Büyüdüğümde, büyükannemi yaptığı tüy hafifliğinde, havadar çikolatalı mus için geri alırdım. Bu onun imza reçetesiydi ve annem ve ben sadece yarım yapmayı hayal edebileceğimiz bir reçeteydi. Her nasılsa, gran her zaman daha iyi çıktı. Ama şimdi aquafaba keşfettiğime göre, granimin tarifinin vegan ve daha sağlıklı bir versiyonunu ve daha az malzemeyle yarattığım için gurur duyuyorum! Aquafaba veya nohut salamura, tam olarak çırpılmış yumurta akı gibi çalışır ve bu köpüğün hafif ve havadar dokusunu oluşturur. Tartar kremasını kaçırmayın: köpüğün sertleşmesine ve sağlam kalmasına yardımcı olur.


3 İçindekiler Aquafaba Çikolatalı Mus (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Somun Ücretsiz
  • Vegan

Kalori

134

porsiyon

4

Pişirme süresi

5

malzemeler

  • 3.5 ons vegan çikolata, koyu veya sütlü çikolata
  • 1 kutu nohut
  • 1 paket / 1 çay kaşığı krema tartar
  • Tercih edilen tatlandırıcı (isteğe bağlı): ya bir akçaağaç şurubu, iyi bir tutam stevia veya birkaç çay kaşığı şeker

Hazırlık

  1. Bir kutu nohut açın. Salamurayı (aquafaba) orta boy bir kaseye dökün ve nohutları saklayın (salatada yemeyi seviyorum, ya da biraz humus yapabilirsiniz).
  2. Elektrikli bir çırpma teli kullanarak, aquafaba'yı yaklaşık 10-15 dakika veya sert tepeler oluşmaya başlayana kadar çırpın. Salamura tam olarak yumurta akı gibi davranacaktır: ilk önce beyaz ve köpüklü hale gelir, daha sonra doku daha yoğunlaşır, bir süre sonra kaseyi baş aşağı eğebilecek ve çırpılmış aquafaba yerinde kalana kadar sertleşecektir.
  3. Çırpma işleminin son dakikalarında tartar kremasını buna ekleyin. Çırpılmış aquafaba buzdolabına yerleştirin.
  4. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kapta kaynayan su kabının üzerinde eritin. Birkaç dakika sonra çikolata eritilmelidir; ipeksi ve parlak hale getirmek için tahta kaşıkla karıştırın. Soğuması için bir kenara koyun; herhangi bir tatlandırıcı kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
  5. Çikolata soğuduğunda ancak hala eridiğinde (çok macun olmasını istemezsiniz - diğer yandan, sıcak çikolata tarifi mahveder) çırpılmış aquafaba'nın bir topakını ekleyin. Yavaşça, ÇOK yavaşça, çikolatanın içine katlayın. Bu işleme, kalan hiç kalmayıncaya kadar aquafaba ile devam edin. Musun çok miktarda hacim kazanacağını fark edeceksiniz. Çırpılmış aquafabadan havayı yenmemek için bu adımı yavaşça tamamlamanız önemlidir.
  6. Musluğu 4 küçük tencere veya fincanın içine dökün ve servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletin.

Beslenme Bilgileri

Toplam Kalori: 537 # Toplam Karbonhidrat: 50 g # Toplam Yağ: 14 g # Toplam Protein: 14 g # Toplam Sodyum: 177 g # Toplam Şeker: 34 g Porsiyon Başı: Kalori: 134 # Karbonhidrat: 13 g # Yağ: 4 g # Protein: 4 g # Sodyum: 44 mg # Şeker: 9 g Not: Gösterilen bilgiler mevcut bileşenler ve preparatlara dayanmaktadır. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.