Achari Dahi Bhindi Roti ile: Gözleme ile Hint turşusu bamya (Vegan)

Bu tarifin adıyla korkutmayın, temelde şimdiye kadar yapacağınız en lezzetli sarma / daldırma. Achari dahi bhindi, turşulara benzer baharatlı, keskin, Hint bir garnitürdür. Bu yemek için mükemmel gözleme, ancak pirinç üzerinde de iyi gider.

Achari Dahi Bhindi Roti ile: Gözleme ile Hint turşusu bamya (Vegan)

• Yüksek fiber
• Ben özgürüm
• Vegan

malzemeler

Achari Dahi Bhindi için:

• 4 su bardağı bamya, dilimlenmiş
• 1 su bardağı kırmızı soğan, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı hardal yağı
• 2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 çay kaşığı nigella tohumu
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 çay kaşığı çemen tohumu
• Bir tutam asafoetida
• 2 çay kaşığı Zencefil, ince doğranmış
• 2 çay kaşığı sarımsak, ince doğranmış
• 1 büyük domates, doğranmış
• 1/3 su bardağı vegan yoğurt
• Tuz, tatmak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı kişniş
• 1/4 çay kaşığı tuz masala

Duppad Roti için:

• 2 su bardağı kepekli un
• Tuz, tatmak
• 1 çay kaşığı yağ, hamur için
• 4-5 yemek kaşığı yağ, hamur topu daldırma için
• Toz için ekstra un
• Su, hamur yoğurmak için

Hazırlık

Achari Dahi Bhindi'yi yapmak için:

1. Yağı yapışmaz bir tavada ısıtın.
2. Çörek otu tohumlarını, rezene tohumlarını, hardal tohumlarını ve çemen tohumlarını ekleyin. Birkaç saniye orta ateşte soteleyin.
3. Asafetida'yı ekleyin ve iyice fırlatın.
4. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
5. Yeşil biber, tuz ve zerdeçal tozunu ekleyin ve karışımı bir dakika sote edin.
6. Kıyılmış zencefili ve doğranmış sarımsakları ekleyin ve 30 saniye daha soteleyin.
7. Bamya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika orta ateşte soteleyin.
8. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 1 dakika sote edin.
9. Kişniş, biber tozu ve garam masala ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Bir dakika daha sote edin.
11. Yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
12. Mango turşusunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Duppad Roti'yi yapmak için:

1. Bir karıştırma kabı alın.
2. 2 bardak kepekli un, tuz ve su ekleyin ve yumuşak bir hamur yapmak için malzemeleri birlikte yoğurun.
3. 1 çay kaşığı yağ uygulayın ve bir top haline getirin.
4. Hamuru örtün ve 30 dakika kenara koyun.
5. Hamuru 12-14 eşit büyüklükte bilyeye bölün.
6. Şimdi iki top alıp düzleştirin.
7. Bir topu yağa daldırın ve diğerini kuru unun içine daldırın.
8. Her iki topu birleştirin ve köşelere basarak ve mühürleyerek birleştirin.
9. Bunu 7 inçlik bir daireye yuvarlayın.
10. Düz bir daire yapmak için kenarları bir pizza kesici veya bıçakla kesin.
11. Bir tavada yağı ısıtın ve roti içine koyun.
12. Baloncukları gördüğünüzde, çevirin ve diğer tarafta kızartın.
13. Kavurma sırasında daireyi çok yumuşak ellerle her tarafta bir peçete ile eşit olarak bastırın.
14. Şimdi, üst yarısını dikkatlice yan tarafa koyun, hafifçe çekin ve katmanı tamamen soyun.
15. Rotinin iki eşit parçaya bölündüğünü göreceksiniz.
16. Isıdan çıkarın ve iki yarıyı bir tabağa yerleştirin.
17. Aynı işlemi diğer hamur topları ile tekrarlayın