Yaza veda etmekten nefret etmeme rağmen, sonbaharın tüm erken belirtilerini seviyorum: günler kısalıyor, geceleri ekstra battaniyeye ihtiyaç duyuyor ve ilk serin, gevrek elmayı ısırıyor. Ayrıca her zaman beni tatlı unutmak için beni kandırmak için yeterince tatlı olan kabak çeşitli nedeniyle sonbahar seviyorum. Bu çorba bana yılın her günü düşmesini diler. Pencerenin dışına dağılmış yaprakları izlerken huysuz biberiye ekmeği beyazla yemeyi çok seviyorum. Ben de seveceğinden eminim küçük bir mutluluk kasesi.
Palamut Kabaklı Elma Çorbası (Vegan)
- Süt ürünü içermez
- Vegan
porsiyon
4-6
malzemeler
- 1 meşe palamudu kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1 büyük elma, doğranmış
- 2 çay kaşığı doğranmış taze zencefil
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 2 su bardağı nohut
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru adaçayı
- 4 su bardağı su sebze suyu
- 2 su bardağı elma suyu
- Tadı taze çekilmiş tuz ve karabiber
Hazırlık
- Fırını 375 dereceye ısıtın. Squash'ı ikiye kesin, biraz yağ ile ovalayın ve kesilmiş sac tepsisine yerleştirin. 30 dakika boyunca veya iç kısımlar yumuşayana kadar kavurun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kabak içlerini toplayın ve bir kenara koyun.
- Orta ateşte bir tencereye yağ ekleyin. Soğanı ve elmayı yaklaşık 5 dakika sote edin. Zencefil ve sarımsak ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Garbanzo fasulye, kabak, kekik ve adaçayı ekleyin. Sebze suyu ve elma suyu ile örtün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın, örtün ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Ardından, bir daldırma blenderi kullanarak veya normal bir karıştırıcıya aktararak çorbayı karıştırın. (Normal bir karıştırıcı kullanıyorsanız, buhar bazen kapağın patlamasına neden olabileceğinden çok dikkatli olun. Çorbayı birkaç dakika soğumaya bırakmanızı, ardından kapağı büyük bir tencereyle tutarken küçük partileri orta hızda karıştırmanızı tavsiye ederim. tutucu veya havlu el). Tatmak için tuz ve karabiber ile sıcak servis yapın.