İspanyolların dediği gibi, bu yemek 'bueno, bonito y barato', 'iyi, güzel ve ucuz' olarak tercüme ediliyor. Daha doğru olamazdı. Güney İspanya'da bir bölge olan diğer birçok köylü tarifleri Endülüs gibi, bu nohut ve ıspanak, basit ve alçakgönüllü malzemelerin en iyi şekilde nasıl kullanılacağına güzel bir örnektir.


Endülüs Tarzı Nohut ve Ispanak (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan
  • Bütün Yemek Tarifleri

Kalori

342

porsiyon

4

malzemeler

  • 1 3/4 su bardağı taze ıspanak (dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz)
  • 14 ons nohut olabilir
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
  • Taze acı biberi sıkıştırın (alternatif olarak istediğiniz herhangi bir kırmızı biber kullanın; bu yine de isteğe bağlıdır)
  • 2 dilim ekmek (tercihen eski ülke somunu)
  • 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı Sherry sirkesi (alternatif olarak kırmızı şarap sirkesi)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlık

  1. Ispanağı iyice yıkayın ve üç dakika kaynar suda pişirin. İyice boşaltın ve ayırın.
  2. Sıcak bir tencereye zeytinyağı sürün ve sarımsağı kızarana kadar kızartın. Rezerv.
  3. Ekmeği altın kahverengi ve gevrek olana kadar aynı yağda kızartın. Rezerv.
  4. Kimyon tohumlarını ince bir toz elde edene kadar öğütmek için bir harç ve havaneli kullanın. Sonra tuz, karabiber, acı, ekmek ve sarımsak ekleyin. Hepsini havan tokmakla.
  5. Bir macun aldıktan sonra, Sherry sirkesini ve nohut kutusundan biraz sıvı ekleyerek biraz gevşetin. İyice karıştırın ve saklayın.
  6. Her zaman aynı tencereyi kullanarak, pimenton, harç macunu ve nohut eklemeden önce ıspanakları bir dakika kadar soteleyin.
  7. Beş dakika boyunca düşük sıcaklıkta iyice karıştırın, böylece tüm tatlar iyi karışır ve güzelce bir araya gelir. Çok kurursa veya kıvamı çok kalınsa, biraz su ekleyin.
  8. Bu artık hizmete hazır. İsteğe bağlı olarak üstüne ekstra pimenton serpebilir veya bu yemeğe eşlik etmek için kızarmış tost ile servis yapabilirsiniz.

notlar

Tabii ki harç ve havaneli yerine bir mutfak robotu veya hatta bir el mikseri de kullanabilirsiniz, ancak harç ve havaneli tercih edilir.

Beslenme Bilgileri

Toplam Kalori: 1369 # Toplam Karbonhidrat: 113 g # Toplam Yağ: 90 g # Toplam Protein: 34 g # Toplam Sodyum: 8156 g # Toplam Şeker: 1 g Porsiyon Başı: Kalori: 342 # Karbonhidrat: 28 g # Yağ: 23 g # Protein: 9 g # Sodyum: 2039 mg # Şeker: 0 g Durulama nohut değerleri kullanılarak hesaplama. Not: Gösterilen bilgiler mevcut bileşenler ve hazırlığa dayanmaktadır. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.