Bu kremsi risotto, bu sağlıklı kış sebzesini mümkün olan en lezzetli şekilde vurgular: sote kuşkonmaz uçları altın ve gevrek olana kadar ayrı ayrı pişirilirken, geri kalanlar Tay fesleğen, taze nane yaprakları, arpacık yükleri ve doğranmış sarımsak ile hafifçe dilimlenir ve pişirilir. ısı için baharatlı bir serrano biberi. Risotto, taze limon otu, zencefil, ezilmiş sarımsak ve soya sosu ile doldurulmuş hoş kokulu bir ev yapımı et suyu ile pişirilir.
Limonata ve Tay Fesleğenli Kuşkonmaz Risotto (Vegan)
- Süt ürünü içermez
- Mide ekşimesi Önleme
- Vegan
porsiyon
4-6
malzemeler
Limon Suyu Yapmak İçin:
- 2 küçük (yaklaşık 6 inç) limon otu sapı
- 3 diş sarımsak, soyulmuş ve bütün bırakılmış
- 2 inç zencefil parçası, soyulmuş ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
- 3 su bardağı sebze suyu
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı soya sosu (veya bu glutensiz yapmak için tamari)
- 1/2 çay kaşığı şeker
Risotto yapmak için:
- 1 pound kuşkonmaz
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
- 1 su bardağı Tay fesleğen yaprağı, rulo ve ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı
- 6 büyük arpacık, yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 serrano şili biberi, ince dilimlenmiş
- 1 1/2 su bardağı Arborio pirinci
- 1/3 fincan pişirme şeri
- 3 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 3 küçük limon)
- Kireç takozları, servis için (isteğe bağlı)
Hazırlık
Limon Suyu Yapmak İçin:
- Limon otunu 3 inçlik parçalar halinde kesin, sonra her birini uzunlamasına ikiye bölün ve ince kibrit çubuklarına dilimleyin.
- Karanfil bütün bırakarak sarımsakları hafifçe ezmek için bir bıçağın düz tarafını kullanın ve aynı şeyi zencefil dilimlerine yapın.
- Limon kibrit çöpleri, sarımsak karanfil ve zencefil dilimlerini ekstra büyük bir çay poşeti veya tülbent karesine yerleştirin ve üstünü ip ile bağlayın ve bir buket garni yapın.
- Torbayı orta bir tencereye koyun ve suyu, su, soya sosu ve şekeri ekleyin. Tavayı kapatın, yüksek ateşte kaynatın, sonra ısıyı düşük seviyeye getirin ve 10 dakika pişirin.
- Ot torbasını çıkarın, tavayı tekrar kapatın ve ısıyı korumak için ısıyı mümkün olduğunca düşürün.
Risotto yapmak için:
- Kuşkonmazdaki uçları çıkarın ve küçük bir kaseye koyun. Kuşkonmaz saplarını 1/2 inçlik parçalar halinde dilimleyin ve ayrı bir kaseye koyun.
- Büyük bir tencerede (yaklaşık 4 litre), 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın, sonra kuşkonmaz uçlarını ekleyin ve al dente ve hafif gevrek olana kadar 3-4 dakika sote edin.
- Uçları tavadan çıkarın ve tekrar küçük kaplarına yerleştirin.
- Tavaya bir çorba kaşığı daha yağ, ardından kuşkonmaz parçaları ekleyin ve 5 ila 6 dakika arasında al dente kadar soteleyin. Dilimlenmiş fesleğen ve nane yapraklarını ekleyin, karıştırın ve 30 saniye pişirin, daha sonra ocaktan alın ve karışımı tekrar uçlardan ayrı olarak kaseye geri koyun.
- Kalan 3 yemek kaşığı yağı tencereye ekleyin, sonra dilimlenmiş arpacık soğanı ekleyin. Arpacık yumuşayana ve 8 ila 10 dakika arasında kahverengiye başlayana kadar sote edin. Serrano şili, sarımsak ve pirinç ekleyin ve pirinç kızarmış bir aromaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Şeri ekleyin ve sıvı gidene kadar karıştırın. Şimdi et suyunu eklemeye başlayabiliriz: bir kepçe veya ısıya dayanıklı ölçüm kabı kullanarak, pirince 1/2 bardak sıcak et suyu ekleyin, sürekli karıştırın.
- Sıvı emilene kadar karıştırın, ardından 1/2 bardak et suyu daha ekleyin. Bu şekilde tekrarlayın, tüm et suyu gidene ve pirinç kremsi ve hafif bir merkezle yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika sürecek şekilde karıştırın.
- Sonra kuşkonmaz-fesleğen karışımını ekleyin (ipuçları değil!) Ve kuşkonmaz yumuşayana kadar sürekli karıştırarak 5 ila 10 dakika pişirin.
- Ateşten alın, limon suyunu karıştırın ve risottoyu 5 dakika dinlendirin.
- Risotto'yu servis için kaselere aktarın ve her birini kuşkonmaz uçlarla doldurun. İsterseniz masada limon dilimleri ile sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!