Havuç ve Kabaklı Erişte Stir-Fry (Vegan)

Eğer erişteleriniz ilk seferinde çok güzel olmazsa cesaretiniz kırılmasın. Benim kısa ve çirkin ve çok un-noodle gibi ilk kez onları yapmaya çalıştım. Pratik yapmak mükemmelleştirir! (Ya da güzel.) Benimki bazen biraz daha lahana gibi çıkıyor, ama oh iyi. Yine de tadı çok güzel. Bir gün, belki de süslü bir spiralleştiriciye yatırım yapacağım, ancak o zamana kadar rende ile yapmak zorunda kalacağım.

Havuç ve Kabaklı Erişte Stir-Fry (Vegan)

• Süt ürünü içermez
• Vegan

malzemeler

• 1 büyük havuç
• 1 kabak
• 100 g (3,5 oz) mangetout
• 20g (0.7 oz) yer fıstığı
• 1/2 yemek kaşığı susam yağı
• 1/2 kırmızı soğan, ince doğranmış
• 1/2 kırmızı biber, deseeded ve doğranmış
• bir avuç kıyılmış maydanoz

vegan yulaf ezmeli kurabiye hindistan cevizi yağı

• 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• iri kıyılmış küçük bir zencefil yığını
• 1 sap limon otu, kabaca doğranmış
• 1/2 kırmızı biber, deseeded ve kabaca doğranmış
• 4-5 yemek kaşığı su (veya yağ, ama soslarımı çok yağlı sevmiyorum)
• 1/2 limon suyu
• çiseleyen bir tarih şurubu (akçaağaç da iyi çalışır)

Hazırlık

1. Sebzelerinizi yıkayın ve isterseniz soyun. Kabak ve havuçları erişte haline getirin (bir soyucu, rende veya spiralizer ile - elinizdeki her ne ise. Mandolin dilimleyici ve bazen de rende kullanın.) Şimdilik kenara koyun.
2. Orta ateşte bir wok koyun ve susam yağının içine serpin. Yer fıstıklarını her tarafa hafifçe kızarana kadar yağlayın, ardından soğan, biber ve manevra ekleyin ve beş dakika daha soteleyin. Son olarak erişteleri ekleyin, iki dakika sote edin ve ısıyı çıkarın.
3. Sos ve taze maydanoz ile servis yapın.

1. Pürüzsüz, ince bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Blenderinizin gücüne ve kişisel tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az su ekleyin (ince bir sos severim, böylece her şehriye ile kaplayabilirim.) Limon otu birkaç ip bırakacaktır, ancak bu yardımcı olamaz (ve tadı kötü değil.)