Burada, güçlü kırmızı miso turşusu, parlak, taze otlar ile doldurulmuş tofu-marul sargıları için tofuya cesur bir lezzet katıyor. Bunun yerine beyaz miso kullanabilirsiniz, ancak tofu daha yumuşak bir tada sahip olacaktır. Sambal oelek, çoğu süpermarketin Asya koridorunda yaygın olarak bulunan sarımsak-şili macunudur; bulamazsanız, çok lezzetli ama sambal oelek'ten biraz daha yoğun ve biraz daha yoğun olan Kore kırmızı şili macunu gochujang kullanın. Tofu ne kadar uzun süre marine edilirse, turşu o kadar iyice emilir, ancak lezzeti almak için 20 dakika yeterlidir!


Şili Tofu Füme Tuzlu Marul Sarar (Vegan)

  • Süt ürünü içermez

porsiyon

4

malzemeler

  • Şili tofu için
  • 2 yemek kaşığı kırmızı miso ezmesi
  • 1 yemek kaşığı artı 1 1/2 çay kaşığı tost (karanlık) susam yağı
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1/4 inç kalınlığında tahtalara çapraz kesilmiş 12 ons sert tofu
  • 1 yemek kaşığı sambal oelek veya gochujang
  • 1 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
  • Marul için 10-12 büyük ve esnek marul yaprağı (butterhead marul gibi) sarar
  • 20 ila 24 büyük taze nane yaprağı
  • 20-24 büyük fesleğen yaprağı
  • 1/4 su bardağı kavrulmuş, tuzlu fıstık, ince doğranmış
  • Kireç dilimleri, servis için

Hazırlık

  1. Miso macunu, 1 yemek kaşığı yağ, sarımsak tozu ve 1 yemek kaşığı suyu küçük bir kapta çırpın. Tofuyu bir pişirme kabında tek bir tabakaya yerleştirin ve macunu tofu parçalarının üzerine doldurmak için bir kaşık kullanın. Hamur tofu üstündeki ovalayın, sonra parçaları ters çevirin ve diğer tarafı kaplayın. En az 20 dakika bekletin veya gece boyunca buzdolabında bekletin.
  2. Bir fırın rafını en üst konuma getirin ve broyleri yüksekte ısıtın. Kenarları alüminyum folyo ile kaplanmış bir levha tavası hazırlayın ve tüm tofu parçalarını hazırlanan tavanın üzerine yerleştirin. Kalan susam-miso macunu orta bir kaba kazıyın ve bir kenara koyun. Tofu kızartın, bir kez çevirin, kahverengileşene ve her iki tarafta potansiyel olarak hafifçe kömürleşene kadar, her tarafta 2 ila 4 dakika (broyler yoğunlukları değiştikçe tofuyu yakından izleyin).
  3. Tofu kızartırken, pansuman yapın: Sambal oelek, mirin, limon suyu ve tuzu susam-miso macunu ile kaseye ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Tofu fırından çıkarın ve sos ile tofu hemen kaseye aktarmak için bir spatula kullanın. Eşit şekilde kaplamak için parçaları kasede yavaşça ters çevirin.
  4. Bir tabakta marul yapraklarını düzenleyin. Her marul yaprağının üstüne 2 nane yaprağı ve 2 fesleğen yaprağı yerleştirin. Otların üzerine bir parça tofu koyun ve yer fıstığı serpin. Kireç dilimleri ile servis yapın. Tofu, buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayacaktır. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya ısınana kadar mikrodalgada veya bir tavada yeniden ısıtın!