Noel, uygun bir Yule günlüğü olmadan Noel olmazdı. Bu tarif, ipeksi pürüzsüz bir krema ile doldurulmuş ve şahane bir çikolata ganache ile kaplanmış mükemmel çökmüş, süngerimsi vegan Yule kütüğü oluşturur. Henüz salya akıtıyor musun?


Adlı kişinin izniyle yeniden basıldıVegan Tatil YemekleriYazar: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotoğraf kredisi: Kirsten Kaminski

Çikolata Yule Log (Vegan)

  • Süt ürünü içermez

malzemeler

Çikolatalı Pandispanya için:

  • 1 1/2 su bardağı (180 g) çok amaçlı un
  • 1 yemek kaşığı (8 g) mısır nişastası
  • 1/4 su bardağı (48 g) hindistan cevizi şekeri
  • 2 yemek kaşığı (14 g) kakao tozu
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • Bir tutam tuz
  • 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı (270 ml) badem veya soya sütü
  • 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı (30 ml) eritilmiş hindistancevizi yağı
  • 2 yemek kaşığı (30 g) şekersiz elma püresi

Krem Dolgusu için:

  • 1 (14 oz (420 ml)), gece boyunca soğutulmuş, tam yağlı hindistan cevizi kreması olabilir
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubu
  • 1 çay kaşığı saf vanilya özü
Tarifler var

Çikolatalı Ganache için:

  • 1/3 su bardağı (75 g) vegan yağı
  • 1/2 su bardağı (56 g) kakao tozu
  • 1 su bardağı (130 g) pudra şekeri ve ayrıca daha fazlası
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) badem veya soya sütü

Hazırlık

Krema Dolgusu Yapmak İçin:

  1. Soğutulmuş hindistancevizi kreminin sadece katı kısmını orta bir kaba alın, ardından akçaağaç şurubu ve vanilya ekleyin.
  2. 1 ila 2 dakika kadar hafif ve kabarık olana kadar el mikseri kullanarak krem ​​dolguyu çırpın. Krema dolgusunu 30 dakika buzdolabına koyun.

Çikolatalı Ganache yapmak için:

  1. Tereyağı, kakao tozu, pudra şekeri ve sütü orta bir kapta birleştirin. 1 ila 2 dakika kadar pürüzsüz bir el mikseri kullanarak ganache çırpın.
  2. Ganache'yi 30 dakika buzdolabına koyun.

Çikolatalı Pandispanya yapmak için:

  1. Çikolatalı pandispanya yapmak için fırını 175 ° C'ye önceden ısıtın ve parşömen kağıdına sahip kenarlı bir 9 1/2 x 12 1/2 inç (24 x 31.75 cm) fırın tepsisine yerleştirin. kenarlar tamamen kaplıdır. (Bu boyutlara yakın bir fırın tepsisi kullanmanın önemli olduğunu veya kekin yuvarlanmak için çok kalın veya ince olacağını unutmayın.)
  2. Büyük kapta un, mısır nişastası, hindistancevizi şekeri, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Orta bir kapta süt, sirke, yağ ve elma suyunu birleştirin. Süt karışımını un karışımına dökün ve karıştırılana kadar karıştırın. Hamur kalın ve dökülebilir olmalıdır.
  3. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 1/2 inç (13 mm) kalınlığında düz bir tabakaya yayın. Pastayı 10 ila 12 dakika veya merkeze yerleştirilmiş bir kürdan temiz olana kadar pişirin. Pastayı 2 dakika soğumaya bırakın.
  4. Parşömen kağıdını kekin içine yuvarlayarak ve kılavuz olarak kullanarak pastayı kısa uçtan kısa uca yavaşça yuvarlayın. Pastayı kırmamak için bu adım sırasında çok dikkatli olun, mümkün olduğunca az tutmaya çalışın. Rulo keki oda sıcaklığına soğumaya bırakın (aksi takdirde dolgu eriyecektir).
  5. Kek oda sıcaklığına soğuduktan sonra dikkatlice açın ve krema dolgusu ile doldurun. Dolguyu kekin üzerine eşit olarak yayın ve kenarları boyunca 1/2 inçlik (13 mm) bir sınır bırakın. Pastayı açıldığı şekilde geri yuvarlamaya başlayın, kısa uçtan kısa uca, parşömen kağıdını çıkarırken çıkarın. Kek dikiş tarafı aşağıya gelene kadar parşömen kağıdını kılavuz olarak kullanarak yuvarlamaya devam edin. Üzerine dökülmüş olabilecek fazla dolguyu silin. Pastayı yavaşça parşömen kağıdına sarın ve dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın. Kek tamamen soğutuluncaya ve 30 ila 60 dakika arasında kolayca idare edecek kadar sağlam olana kadar kesme tahtasını buzdolabına yerleştirin. Parşömen sargısından dikkatlice çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin.
  6. Çikolatalı ganajı pastanın üzerine yayın ve pastayı ahşap bir kütük gibi şekillendirmek için buzlanma bıçağı kullanın.
  7. Yule kütüğünü olduğu gibi bırakın veya biraz pudra şekeri ile tozlayın. Günlüğü dikkatlice dilimlemek için temiz bir bıçak kullanın. 3 ila 4 gün boyunca buzdolabında kalan artıkları saklayın.