Bu karameller çiğnenebilir, yapışkan ve kremsidir, Tellicherry biberinden bir tekme ile. Tellicherry biberi, bu şekerler için mükemmel olan normal karabiberden daha tatlı, aromatik bir tada sahiptir. Sarıldığında, herhangi bir karamel hayranı için harika hediyeler yaparlar.
Tellicherry Pepper ile Hindistan Cevizi Sütü Karamel (Vegan)
- Vegan
malzemeler
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 3/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, artı kesme için daha fazlası
- 1 2/3 su bardağı beyaz toz şeker
- 1/2 çay kaşığı toz tuz
- 3/4 su bardağı su
- Tellicherry biber, tatmak
- Hindistan cevizi rendeleri
Hazırlık
- Hindistancevizi 5 dakika boyunca 300 ° F'da veya hafif kahverengi olana kadar kızartın.
- 8x8 inçlik pişirme kabını pişirme kağıdıyla ve hindistancevizi yağı ile fırçalayın.
- Küçük bir tencerede hindistan cevizi sütü ve tuzu birleştirin. Kümeler eriyene ve karışım ılık olana kadar düşük ateşte ısıtın, ısıyı çıkarın.
- Başka bir tencerede şeker, mısır şurubu ve suyu birleştirin. Tüm şeker granülleri kaybolana kadar karıştırın, daha sonra karışım 310 ° F'ye ulaşana kadar karıştırmadan ısıtmaya devam edin. Hindistan cevizi sütü karışımını yavaşça ve dikkatlice şeker karışımına dökün (sıçrayacaktır) ve karışım üniform olana kadar karıştırın. Karamel 240 ° F'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin. Isıyı çıkarın ve hazırlanan teneke içine dökün. Tellicherry biberini cömertçe öğütün ve üzerine hindistancevizi parçalarını serpin. Plastik sargıyla örtün ve gece boyunca buzdolabında tamamen soğutun, daha sonra bıçağı daha önce hindistancevizi yağına veya sıcak suya daldırarak ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Karışım kesilemeyecek kadar yumuşaksa, 10 dakika boyunca dondurucuya koyun, sonra tekrar deneyin. Parşömen kağıdına veya şeker ambalajlarına ayrı ayrı sarın.
notlar
Sıcaklığı takip etmek için bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak.