NYC Columbus'taki Blossom'un bu tarifi yeni 'In Bloom' Bahar menüsünden. Menü gerçekten sebze merkezi sahne koyar. Fikir aynı zamanda gerçekten sezonda olan malzemeleri kullanmaktır. Bu durumda, eşsiz sebze keman başı firmalarını kullanıyorlar. Blossom yönetici şefi Ramiro Ramirez, bunun en sevdiği bahar bileşenlerinden biri olduğunu, çünkü sadece birkaç hafta hasat edildiğini söylüyor. Bonus? Vegan omega-3'lerin harika bir kaynağıdır.



Fiddlehead Fern Risotto (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Glutensiz Tarifler
  • Yüksek Carb Vegan
  • Yüksek fiber
  • Rafine Şeker Yok
  • Somun Ücretsiz
  • Ben özgürüm
  • Şekersiz / Düşük Şeker
  • Vegan
  • Buğdaysız

Kalori

743

porsiyon

4

malzemeler

Risotto için:

  • 3 su bardağı arborio pirinci
  • 1/2 beyaz soğan
  • 1/4 su bardağı beyaz şarap
  • 3 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber


vegan mantar stroganof

Yeşil Bezelye Sosu için:

  • 2 su bardağı yeşil bezelye (dondurulmuş iyidir)
  • 1 su bardağı su
  • 2 avuç ıspanak
  • 2 limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz

Sote Sebzeler için:

  • 1 çay kaşığı kıyılmış arpacık soğanı
  • 1 kiloluk bebek üç renkli havuç (soyulmuş)
  • 1 kiloluk bebek rezene
  • 1/2 kiloluk fiddlehead eğrelti otları
  • 1 yemek kaşığı vegan tereyağı
  • Tatmak için biber ve tuz


vegan melek saç makarna

Hazırlık

  1. 1/2 soğanı kıyın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir sote tavada ısıtın ve kıyılmış soğanı ekleyin, yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin, ancak kızarmayın. Kuru Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika sote edin. Beyaz şarap ekleyin, karıştırmaya devam edin. Suyu ekleyin ve su emilene kadar kısık ateşte pişirin. Risottoyu bir kenara koyun.
  2. 2 litre suyu kaynatın. Bezelyeleri 30 saniye ila 1 dakika kadar haşlayın, ardından pişirme işlemini durdurmak için buz suyuna 30 saniye batırın. Bezelyeyi buzlu sudan çıkarın ve 1 su bardağı su, ıspanak, limon kabuğu rendesi ve tuz ile yüksek hızlı bir karıştırıcıya yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir kenara koyun.
  3. Son olarak, vegan tereyağını büyük bir sote tavada ısıtın. Hazırlanmış sebzeleri tavaya ekleyin ve kahverengiye başlayana kadar orta ateşte soteleyin. Bir kenara koyun.
  4. Risottoyu bitirmek için, 1 çorba kaşığı zeytinyağını orta ateşte büyük bir sote tavada ısıtın. Arpacık soğanlarını ve bir bardak beyaz şarabı ekleyin ve 1-2 dakika sote edin. Bitmiş risotto ve yeşil bezelye sosu ekleyin ve iyice karışana kadar tavada karıştırın.
  5. Altta risotto ile plaka ve sote fiddleheads, havuç ve rezene ile üst ~!

notlar

Alex James Etling'e fotoğraf kredisi

Beslenme Bilgileri

Porsiyon başına: Kalori: 743 # Karbonhidrat: 145 g # Yağ: 14 g # Protein: 19 g # Sodyum: 1920 mg # Şeker: 14 g Not: Gösterilen bilgiler mevcut içerik ve preparatlara dayanmaktadır. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.