Bazen en iyi yemekler, yerel bakkalda bulunması kolay yiyeceklerle yapılır. Bu doyurucu sonbahar çorbasında süslü veya egzotik bir şey yok, ancak tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz türden bir çorba. Bir dizi bahçe ve kök sebzesi, patates, mercimek, nohut, beyaz lahana ve saf domates püresi ile yapılan bir kase tam bir yemektir. Diğer sebzelerle değiştirebilirsiniz!


İçten Sonbahar Çorbası (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan
vegan yumurta kızarmış pilav

porsiyon

12-15

Pişirme süresi

45

malzemeler

Aşağıdaki sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın:

  • Yeşil saplı 2 pırasa
  • 1 büyük yemeklik soğan (sebzelerden daha küçük doğranmış)
  • 6 orta boy havuç, soyulmuş
  • Yapraklı 6 orta boy kereviz çubuğu
  • Ciltli 2 orta boy kabak
  • 4 orta boy patates, soyulmuş

Aşağıdaki malzemeleri bir kenara koyun:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-4 sarımsak tomurcukları, preslenmiş
  • İtalyan otları (kuru, taze veya her ikisinin bir karışımı), tadı
  • 1 kutu (28 ons) saf domates püresi
  • 3 büyük fesleğen yaprağı, parçalara ayrılmış
  • 8 bardak su - daha sonra daha fazla su ekleyebilir
  • 1/4 su bardağı salça
  • 2 kutu nohut, süzülmüş ve durulanmış
  • 1/2 su bardağı kuru yeşil mercimek
  • Tuz, öğütülmüş karabiber ve toz kırmızı biber
  • Bir miktar soya sosu (doğal olarak fermente edilmiş; düşük sodyum)
  • 2 bıçaklı beyaz lahana, uzun bıçaklı bir bıçakla parçalanır
  • 1 avuç taze maydanoz yaprağı, ince doğranmış
  • Bir dizi balzamik sirke

Hazırlık

  1. Bir elek içinde, kıyılmış sebzeleri soğuk akan su altında gruplar halinde durulayın. Bunları bir kenara koyun.
  2. Büyük bir çorba kabında zeytinyağını ısıtın.
  3. Orta-yüksekte, hazırlanan sebzeleri sarımsak ve İtalyan otları ile yaklaşık 15 dakika sote edin.
  4. Domates püresi, fesleğen yaprağı, su ve domates salçası ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve kaynatın. Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın.
  5. Nohut, mercimek, tuz, kırmızı biber, biber ve soya sosu ekleyin. Bu kapağı, yarı yarıya açık halde 15 dakika kaynamaya bırakın. Çorbanın çok kalın olduğunu fark ederseniz biraz su ekleyin.
  6. Beyaz lahanayı, maydanoz yapraklarını ve balzamik sirkeyi karıştırın ve zaman zaman karıştırarak kapak yarısıyla 15 dakika daha pişirin.
  7. Isıyı çıkarın. İyice karıştırın ve servis yapmadan önce çorbanın kapağını en az 10 dakika dinlendirin. Gerekirse ekstra su ekleyin; baharatları / baharatları ayarlayın. Huysuz ekmek ile servis yapın.