İşte lezzetli, tatlı ve baharatlı bir yaratım olan Khaman Dhokla. Glutensiz yiyiciler bu keyifli hafif ve kabarık pastayı sevecekler çünkü herhangi bir glütensiz güç dolu bir rahat yiyecek. Khaman veya Khaman Dhokla, batırılmış fermente bölünmüş gram mercimek veya channa daldan yapılmış geleneksel Dhokla'nın daha kolay bir versiyonudur. Bu durumda, garbanzo fasulye unu veya besan yoğurt içine çırpılır ve daha sonra mayalanır. Yükselen ajan, yumuşak süngerimsi doku oluşturmak için köpüren bir etki oluşturmak için meyilli kireç ile reaksiyona giren eno meyve tuzlarıdır.
Khaman Dhokla: Hint Haşlanmış Nohut Unlu Kek (Vegan, Glutensiz)
- Süt ürünü içermez
- Glutensiz Tarifler
- Vegan
malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı nohut fasulye unu (besan)
- 1 su bardağı süt olmayan yoğurt
- 3/4 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 inç parça zencefil
- 2 yeşil biber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 adet kireç
- 11/2 çay kaşığı eno meyve tuzu veya 1/2 alka seltzer tablet
Tavlama için:
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 10 köri yaprağı
- 4 kurutulmuş kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı asafetida
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 adet kireç
- 4 yemek kaşığı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Susam tohumu süslemek için
- 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş
Hazırlık
- Garbanzo fasulye unu bir karıştırma kabına koyun ve topakları çıkarmak ve yoğurt ve zerdeçal ekleyin ve iyice çırpın. Suyu, yağı ve tuzu ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Zencefil, yeşil biberleri, şekeri bir miksere koyun ve limonu kesin ve limon suyunda sıkın ve karışım pürüzsüz bir macun olana kadar karıştırın. Garbanzo fasulye unu karışımına karıştırın ve 15 dakika dinlendirin.
- Bu dinlenirken, 9 inçlik yuvarlak kek tavasını yağlayın. Su kaynamaya başlayana kadar suyu büyük bir wok'ta ısıtın. Kaynatma suyuna bir trivet ters çevirin.
- Eno'yu meyilli içine karıştırın, hemen köpürmeye başlamalıdır. Karışımı hızlı bir şekilde kek planına dökün ve kaynama kabındaki trivet üzerine yerleştirin. 'Wok' un üzerini örtün ve orta-düşük ateşte yaklaşık 35-40 dakika buğulayın. Kek oldukça sağlam olmalı ve bittiğinde ortaya yerleştirilen bir bıçak temiz çıkmalıdır.
- Isıyı kapatın ve pastayı 15 dakika dinlendirin, pastayı bir tabağa ters çevirin.
- Tavlama için yağı ısıtın, çabuk hardal tohumu ekleyin ve çatlayana kadar bekleyin, köri yapraklarını, kurutulmuş kırmızı biberleri, asafetida ve şekeri ekleyin ve ısıyı kapatın. Kireci kesin ve suyunu sıkın ve suyu ekleyin ve ısıyı açın ve kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın ve bu karışımı dhokla üzerine dökün ve sıvı emilene kadar dinlendirin.
- Susam ve kişniş serpin. kareler halinde kesin ve servis yapın.