Taze, besleyici ve gevrek - bu mercimek salatası, sizi normal bir salatadan daha fazla dolduran sağlıklı ve kolay bir yemektir. Bitki proteinleri yüksek mercimek doyurucu ve besleyicidir. Kabak, mısır, yeşillik, otlar, kapari ve yaban mersini, lezzetli bir kombinasyon oluşturur ve gevreklik katar. Keskin sos bu salataya son lezzet bombasını verir. Yum!


Gevrek Sebzeler ve Otlar ile Mercimek Salatası (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

porsiyon

4-6

malzemeler

Salata için:

  • 1 su bardağı beluga mercimek, durulanmış (pişmemiş)
  • 1 beyaz (veya yeşil) kabak (yaklaşık 250 gram)
  • yaklaşık 1 su bardağı doğranmış lahana
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • yaklaşık 1/2 fincan ince kıyılmış maydanoz
  • yaklaşık 1/4 fincan ince doğranmış kereviz yaprağı
  • bir avuç doğranmış taze soğan
  • 3 yemek kaşığı doğranmış kurutulmuş domates
  • 3 yemek kaşığı kapari
  • 3 yemek kaşığı kurutulmuş yaban mersini (veya 1/4 bardak kurutulmuş kızılcık)
  • avokado (tepeleme için, isteğe bağlı)

Pansuman için:

  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 tsaspoons akçaağaç şurubu (veya agav)
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı
  • 1 çay kaşığı Himalaya pembe tuzu
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 1 diş, öğütülmüş
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Hazırlık

  1. Mercimekleri bir tencereye koyun ve 2 bardak su ile örtün. Kaynamaya getirin ve yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Onları fazla pişirmeyin! Mercimek hala hafif gevrek olmalıdır. Mercimek bittiğinde, soğuması için soğuk suyla durulayın ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Salata geri kalanını hazırlarken onları bekletin.
  2. Pansumanı hazırlayın - tüm malzemeleri küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Testi tadın ve isteğinize göre ayarlayın.
  3. Kabakları küçük, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve büyük bir kaba ekleyin. Diğer salata malzemelerini ve pişmiş mercimekleri ekleyin. İyice karıştırın. Pansumanı ekleyin ve salataya son karışımı verin.
  4. Yan tarafta ince dilimlenmiş avokado ile servis yapın.

notlar

Bu tarif için konserve mercimek kullanmayın, çünkü çok duygusal olurlar ve salata yok edilir!