Bu marengo kasesi, bir Fransız klasiğinin bitki bazlı bir versiyonudur: tavuk marengo. Efsaneye göre, tavuk marengo 1800'lerde Napolyon'un Marengo Savaşı'nı kutlamak için yaratılmıştır. Zaferden sonra Napolyon'un şefi köyü yüksekliğine uygun malzemeler aradı ve tavuk, yumurta, kerevit, domates ve şarap buldu. Bu kase ified versiyonu Düğme ve Trompet mantarı, nohut ve yumurta için duran kremalı bitki bazlı bir hollandaise sosu içerir.


Marengo Kase: Izgara Mantarlı Güveç, Nohut ve Hollandaise (Vegan, Glutensiz)

  • Süt ürünü içermez
  • Yüksek fiber
  • Vegan

porsiyon

4

malzemeler

Hollandaise için:

  • 3 yemek kaşığı vegan mayonez
  • 2 yemek kaşığı şekersiz süt olmayan süt
  • 1 çay kaşığı taze limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı Dijon hardalı
  • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • Çimdik acı
  • Deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
meksika tarzı pizza

Sautée için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
  • 1 15 ons nohut, durulanmış ve süzülmüş olabilir
  • 2 diş sarımsak, dilimlenmiş
  • 1/2 çay kaşığı kuru kekik
  • 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1 defne yaprağı
  • 8 ons Crimini veya Button mantarı, dörde bölünmüş
  • 1 su bardağı kuru marsala veya şeri
  • 1 15-18 ons el ile ezilmiş bütün domates olabilir
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
vegan mango kekleri

Izgara için:

  • 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş ve kesilmiş 4 trompet (veya King Oyster) mantarı
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı

Hizmet için:

  • Pişmiş pirinç, gerektiği gibi 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlık

Hollandaise yapmak için:

  1. Mayonez, süt, meyve suyu, hardal, zerdeçal ve acıyı küçük bir mikrodalga güvenli kasede birleştirin. Bir çırpma teli ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Gerektiğinde, ısıtılana kadar 20 saniyelik aralıklarla bir mikrodalgada ısıtın.

Sote yapmak için:

  1. Yağı büyük bir kapta orta ateşte ısıtın. Soğan, nohut, sarımsak, kekik, kekik, defne yaprağı ve tuz ve karabiber ekleyin. Örtün ve soğan ve nohut hafifçe altın olana kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
  2. Soğanı ve fasulyeleri çıkarın ve bir kenara koyun. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve mantarları ekleyin. Hafifçe altın olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Şarabı ekleyin ve yarıya kadar pişirin. Domates, su ve ayrılmış soğan ve fasulyeleri ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 20 dakika pişirin. Sosis çok kuruysa zeytinleri ve 2-3 çorba kaşığı su ekleyin. Baharatları tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.
  4. Baharatları tuz ve karabiberle tadın ve ayarlayın.

Izgara Mantar Yapmak İçin:

  1. Izgara tavasını orta ateşte ısıtın. Trompet mantarlarını, zeytinyağını, tuz ve karabiberi orta bir kapta tatmak için birleştirin. Birleştirmek için at. Mantarları yumuşayana kadar kapalı ızgara tavalarında her bir tarafta 3 dakika ızgara yapın. mantarları 2 dakika sonra çeyrek tur çevirerek.

Montajlama:

  1. Sosu, pişmiş kaselerin üzerine sığ kaselerde servis edin. Birkaç dilim ızgara mantar, hollandaise sosu ve maydanoz ile süsleyin. Servis.