Bu güzel vegan challah, bir tatil klasiğinde mükemmel bir bükülme. Badem ezmesi eklenmesi badem tatlılığını arttırır, bu da Danimarka hamur işi yiyormuş gibi hissettirir. Bu tarif başlangıçta biraz karmaşık görünmekle birlikte, örgüyü astıktan sonra yapmak oldukça kolaydır ve sıcak ve kabarık lezzetin bir parçasını ısırdığınızda buna değer!


Adlı kişinin izniyle yeniden basıldıVegan Tatil YemekleriYazar: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotoğraf kredisi: Kirsten Kaminski

Badem Ezmesi Çellah (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

porsiyon

10

malzemeler

Challah için:

  • 1 yemek kaşığı (10 g) hazır maya
  • 1/4 su bardağı (48 g) toz şeker, bölünmüş
  • 1 su bardağı artı 3 yemek kaşığı (285 ml) ılık su, bölünmüş
  • 5 yemek kaşığı (75 ml) bitkisel yağ, bölünmüş ve gerektiğinde daha fazlası
  • 1 yemek kaşığı (11 g) kabartma tozu
  • 3 1/2 su bardağı (420 g) çok amaçlı un, bölünmüş
  • 1 çay kaşığı tuz

Badem Ezmesi için:

  • 1/2 su bardağı (48 g) badem unu
  • 1/4 su bardağı (33 g) pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı badem özü
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubu

Vegan Yumurta Yıkama için:

  • 1 yemek kaşığı (15 ml) badem sütü
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubu
jicama tortilla cips

Topping için:

  • 1/4 su bardağı (28 g) şeritli beyazlatılmış badem
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • Toz pudra şekeri (isteğe bağlı)

Hazırlık

Badem Ezmesi için:

  1. Badem unu, pudra şekeri, badem özü ve akçaağaç şurubunu bir mutfak robotunda birleştirin ve yapışkan bir kütle oluşana kadar nabızlayın.
  2. Badem ezmesini parşömen kağıdına veya plastik sargıya sarın ve buzdolabına yerleştirin.

Challah için:

  1. Challah yapmak için, mayayı, 1/4 fincan (48 g) toz şeker ve 1 fincan (240 ml) ılık suyu orta bir kaba koyun ve hafifçe çırpın. Karışımı kremsi olana kadar 3 ila 5 dakika dinlendirin.
  2. Bu arada, kalan 3 yemek kaşığı (45 ml) ılık suyu 2 yemek kaşığı (30 ml) yağ ile küçük bir kapta birleştirin. Kabartma tozunu ekleyin ve karışım gazlı oluncaya kadar bir kaşıkla karıştırın.
  3. Büyük bir kapta, 3 bardak (360 g) çok amaçlı un, kalan 1/4 bardak (48 g) toz şeker ve tuz birleştirin ve iyice çırpın.
  4. Kalan 3 yemek kaşığı (45 ml) yağ maya karışımına eklenir ve birleştirilir. Kabartma tozu karışımını yağ maya karışımına ekleyin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırırken karışımımıza çok amaçlı sıvı karışımı ekleyin, ardından hamur pürüzsüz hale gelene kadar 6 ila 8 dakika kadar elinizle yoğurun. Hamur çok yapışkansa, kalan 1/2 bardak (60 g) çok amaçlı unu yoğururken bir kerede biraz ekleyin. Hamur artık kasenin kenarlarına yapışmaz hale geldiğinde hazırdır.
  5. Büyük bir kabı ilave yağ ile hafifçe yağlayın. Hamuru kaseye aktarın ve yağ ile kaplamak için kasede yavaşça yuvarlayın. Kaseyi nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun oda sıcaklığında 2 saat veya iki katına çıkana kadar yükselmesini bekleyin.
  6. Orta fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Hamur yükseldiğinde, unlu bir yüzeye yerleştirin ve hava kabarcıklarından kurtulmak için 2 dakika yoğurun.
  7. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı aynı uzunlukta olduklarından emin olarak her parçayı uzun bir dikdörtgene patlatın ve gerdirin ve marzipanın yaklaşık altıda birini dikdörtgenin ortasındaki uzun bir şeride yerleştirin. Hamuru etrafına yuvarlayın ve sıkıştırın, yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir ip yapın. Bu işlemi kalan 5 adet hamurla tekrarlayın.
  8. Bir çalışma yüzeyinde 6 hamur ipini yan yana yerleştirin. Uçları en üste bağlayın ve avuç içinizi kullanarak sıkıca tutun, böylece iyi tutunur, sonra biraz altına sokun. Daha kolay örmek için, A ve F halatlarını çalışma yüzeyinde biraz yatay bir çizgi oluşturacak şekilde biraz hareket ettirin, ardından E ve D halatlarını biraz sol üste ve C ve B ipliklerini sağ üste getirin ortada boş bir alandır.
  9. En sağdaki A ipini alın ve sol tarafa doğru tamamen hareket ettirin. En soldaki F ipini alın ve sağ tarafa doğru tamamen hareket ettirin. F ipi üstte ve A ipi aşağıda olmalıdır. Ardından F ipini sağ taraftan alın ve D ve C telleri arasında ortada aşağı doğru hareket ettirin.
  10. Örgü yaparken, ipi sağ taraftan aşağı indirdiğinizde, sol taraftan bir ip ile değiştireceksiniz (ve tersi). Bu nedenle, yeni taşıdığınız F ipini değiştirmek için ikinci ipliği soldan (E ipi) alın ve sağ üst tarafa doğru tamamen hareket ettirin. Ardından boş alanı doldurmak için D ve F halatlarını sol üst tarafa kaydırın.
  11. Şimdi A ipini sol üst taraftan aşağı doğru ortaya doğru hareket ettirin ve sağdan ikinci ip ile değiştirin (B ipi). Ardından boş alanı doldurmak için A ve C halatlarını sağ üst köşeye getirin. Şimdi sadece bu yöntemle örmeye devam edin: Halatı sağdan aşağı getirin ve soldan ikinci iple değiştirin, ardından ipi soldan aşağı indirin ve daha fazla hamur kalmayıncaya kadar sağdan ikinci ip ile değiştirin. Çalışmak için uçları birbirine sıkıştırın ve ucunun altına sokun.
  12. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın, hamuru nemli bir bezle örtün ve hamurun oda sıcaklığında 45 dakika kalmasına izin verin.
  13. Fırını 160 ° C'ye (325 ° F) önceden ısıtın.

Vegan Yumurta Yıkama Yapmak İçin:

  1. Küçük bir kapta süt ve akçaağaç şurubunu çırpın.
  2. Yıkamayı örgülü challah'ın üzerine nazikçe fırçalayın ve üstüne badem ve tarçın serpin.
  3. Ekmek üstte kahverengi olana kadar 23 ila 25 dakika pişirin. Soğutmak için challah'ı bir soğutma rafına yerleştirin. Servis yapmadan önce pudra şekeri (kullanılıyorsa) ile tozlayın.