Bu Etsiz Köfte makarna, sandviç veya kendi başına harika. Çok lezzetli ve doyurucu. Onları kendiniz için saklayın veya bir akşam yemeğinde servis edin! Etsiz köfte kesinlikle herkesi etkileyecek ve herhangi bir özlem tatmin edecek. Bunları yapmayı denemelisin!


Etsiz Köfte (Vegan, Glutensiz)

  • Süt ürünü içermez

porsiyon

22

malzemeler

Köfte için:

  • 10.6 ons patates (eskiden daha iyi, örneğin gnocchi'den olanlar)
  • 8.8 ons kurutulmuş roveja
  • 2 havuç
  • 2 yumruk porcini mantarı
  • 1 küçük pırasa (yeşil kısmı da kullanın)
  • 1 sap kereviz
  • 1 adet kurutulmuş kombu yosunu (yaklaşık 1.5 inç)
  • 1 demet taze aromatik bitki (maydanoz, adaçayı ve biberiye, kekik)
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber (Ben pimentòn de Murcia kullandım)
  • 1/2 bardak beyaz şarap (tatlı olmamasına yetecek kadar iyi)
  • tadına göre asitlenmiş umeboshi (isteğe bağlı)
  • tadı tamari sosu (isteğe bağlı, gerekirse deniz tuzu ile değiştirilmesi)
  • tadı sızma zeytinyağı
  • tatmak için pirinç nişastası
  • rafine edilmemiş ayrılmaz deniz tuzu
ham collard sarar

Sosu için:

  • 10 piennolo domates (veya perini veya bakır)
  • 1/2 şişe organik domates püresi
  • taze fesleğen
  • taze mercanköşk
  • taze kekik

Hazırlık

Köfte için:

  1. Roveja'yı taze su ile büyük bir cam kapta bekletin ve suyu en az iki kez değiştirerek 12 ila 24 saat arasında kombu deniz yosunu. Bu süreden sonra süzün ve yeni bir kombu yosunu parçası olan bir düdüklü tencereye koyun. Düdükten 20 dakika sonra pişirin, ardından tüm suyu, biraz deniz tuzu ile bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Fasulye hala sağlam ve hafif pişmiş olmalı, çünkü onları diğer malzemelerle daha fazla pişireceksiniz.
  2. Mantarları yaklaşık 20 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün ve sıkın.
  3. Havuç ve pırasa kereviz suyuna kesin.
  4. Büyük, alçak bir tavanın dibine sızma zeytinyağı ile cömertçe gresleyin, doğranmış sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 1 dakika yüksek ateşte sote edin, sonra mantarları ekleyin, hafifçe tuzlayın ve üzerini örtün, ısıyı alçak seviyeye indirin. Sebzeler yavaşça pişirilmelidir. Yaklaşık 10 dakika sonra beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşmasına izin verin.
  5. Bu noktada, hazırlığı baklagil pişirme suyunun bir kısmı ile aynı hizada örtmeye dikkat ederek tüm rovejaları ekleyebilirsiniz. Kırmızı biberle tatlandırın, umeboshi asidini ve tamari'yi size uygun lezzete ulaşıncaya kadar ekleyin.
  6. Yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin, ardından karışımın yarısını bir karıştırıcıya, karıştırıcıya veya daldırma karıştırıcısına aktarın. Krem çok pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra kalan roveja ile tavaya geri koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
  7. Patatesleri soyun ve buharda pişirin. Pişirildikten sonra patates ezicisine geçirin ve püreyi de roveja koyduğunuz bir kapta toplayın. İnce doğranmış otları ekleyin ve tahta bir kaşıkla veya silikon bir spatula ile karıştırın.
  8. Karışımın oda sıcaklığına soğumasına izin verin, sonra kıvamı ayarlamak için yeterli elenmiş pirinç nişastası ekleyin. Karışımı tekrar soğutmak için buzdolabına koyun (en az 30 dakika).
  9. Bir dondurma dağıtıcısı ile parşömen kağıdı ile kaplı bir tabağa koyacağınız kadar çok sayıda karışım topu alabilirsiniz. Alternatif olarak, köfteleri ellerinizle oluşturun ve hepsini aynı boyutta yapmaya çalışın.
  10. Köfteleri yaklaşık 15 dakika boyunca (veya altın sarısı kahverengi olana kadar) 180 ° 'de statik bir fırında pişirin. Onları fırından çıkarın ve daha iyi pıhtılaşmaları için plakalara dokunmadan soğumalarını bekleyin.

Sosu için:

  1. Domatesleri yıkayın ve parçalar halinde kesin ve iyi bir sızma zeytinyağı ile kalın tabanlı bir tavaya koyun. Bir tutam tuz ekleyerek kısık ateşte pişirin.
  2. Pişirme işleminin yarısında domates püresini ekleyin. Pişirmenin sonunda tüm aromatik bitkileri ekleyin.

Montajlama:

  1. Köfteleri yavaşça alın ve sosta lezzetlendirin. Onları birkaç saat tatlandırın (ertesi güne kadar daha iyi). Oda sıcaklığında tadın.