Temel olarak, galumpkis, kıyma ve pirinçle doldurulmuş, tatlı ve ekşi domates sosuyla doldurulmuş lahana. Bu klasik yemeğe dayanan vegan bir Polonya konfor gıda.


Etli Vejetaryen Galumpkis (Vegan)

  • Süt ürünü içermez

porsiyon

6-8

Pişirme süresi

90

malzemeler

Galumpkiler için:

  • 2 büyük başlı yeşil lahana
  • 1 1/2 su bardağı pişmiş pirinç
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta kereviz sapı
  • 4 oz kutu mantar, süzülmüş
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap (veya su)
  • 6 oz vejetaryen öğütülmüş 'et'
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 yemek kaşığı kuru maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • tuz biber

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 35 oz ezilmiş domates
  • 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı şeker
  • tuz biber

Hazırlık

  1. Fırını 350 ° F'ye ısıtın.
  2. Soyma bıçağıyla alt çekirdeği lahanadan çıkarın ve yaprakları dikkatlice soyun. Daha sonra kullanmak için çok büyük dış yaprakları bir kenara koyun. Bir tencerede kaynar su içinde kalan lahana yapraklarını daldırın ve 5 dakika kaynatın. Aynı anda birkaç parti halinde çalışmanız gerekebilir. Soğutmak için maşa ile bir fırın tepsisine veya tepsiye hafifçe çıkarın.
  3. Sosu yap. Zeytinyağını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin ve yumuşatmak için 2-3 dakika pişirin. Domates, sirke ve şeker ekleyin. İçine ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
  4. Pirinci paket yönergelerine göre pişirin ve bir kenara koyun.
  5. Doldurmayı hazırlayın. Soğan, havuç, kereviz ve mantarları mutfak robotu veya doğrayıcının küçük kasesine koyun. İnce kıyılmış olana kadar nabız ama macun değil. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve yumuşatmak için sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates salçası ve şarap veya su ile karıştırın. Zeminleri ekleyin ve çözülene ve ısıtılana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırın. Sarımsak tozu, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. 1 su bardağı domates sosu ekleyin ve pirinçle karıştırın.
  6. Dıştaki kullanılmayan lahana yaprakları ile büyük bir dikdörtgen pişirme çanağı çizin. Yaprakların üzerine biraz sos dökün.
  7. Yapraklardan merkez damarı keserek pişmiş lahana yaprakları hazırlayın. Her daireyi döşeyin ve gövde açıklığını biraz üst üste binen kapalı tutun ve şişman bir çorba kaşığı doldurun. Yaprakların kök kenarı ile başlayarak, yanlara bir burrito gibi sıkıştırarak yuvarlayın. Dikiş tarafı aşağı doğru 1-2 'aralıklı pişirme kabına yerleştirin. Domates sosunu ruloların üzerine kaşıklayın. Ekstra soslar daha sonra kalan yemeklere konabilir.
  8. 45 dakika boyunca 350 ° C'de pişirin. Sıcak servis yapın.