Uzun zamandır sizinle birlikte bir tagine tarifi yapmak ve paylaşmak için anlam ifade ettim, ama her zaman bir şey devralmış gibi görünüyor. Ama iyi olan şey, bu tüm yıl boyunca çok yönlü ve kalbinizin istediği zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu, sahip olduğunuz her tat tomurcuğunu hayata geçirecek uzun süreli lezzetleri olan zengin bir tagindir - düşündüğünüzden daha fazlasına sahip olduğunuzu da fark edeceksiniz. Bundan ortaya çıkan aromayı seviyorum ve bu tarifin tadı, lezzetleri, dokusu ve renkleri, benim için, tüm harika sebzeleri, otları ve baharatlarıyla doğanın nazik bir armağanı. Ve hepsi burada dans ederek dans etmek için bir araya geliyorlar, umarım harika burnunuzun altında bekleyen ekranın tadını çıkarırsınız. Hafif ama tam aromalı bir köri ile göksel bir Hint turşusu arasında bir şey. Onu bir şekilde ve diğerini harekete geçiren doku. Çok heyecan verici bir yemek ve biraz baharat seven vegan olmayanlar için harika bir tedavi.


Ağız Sulandıran Fas Tarzı Tagine (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

porsiyon

4

malzemeler

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kızartma sebzeleri için ekstra
  • Bir inç karelere kesilmiş 2 tatlı patates
  • 1 orta boy patlıcan / patlıcan, yarım inç karelere kesilmiş
  • 3 arpacık soğanı
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 çay kaşığı kişniş tozu
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
  • 4 diş sarımsak
  • 4 güneşte kurutulmuş domates, yarıya
  • 1 tarçın çubuğu
  • 3 defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı şurup
  • Tatmak için tuz (güneşte kurutulmuş domateslerle yeterince tuzlu olması durumunda, eklemeden önce tat)
  • 2 su bardağı su (tercih ettiğiniz kıvama bağlı olarak daha fazlasına ihtiyacınız olabilir, ancak her seferinde bir bardak ekleyin ve her seferinde karıştırın)
  • Garnitür için taze kişniş
  • 2 büyük tarih
  • 1 tatlı portakal (tart değil önemli), taze sıkılmış
  • 15-20 kuru kayısı

Baharatlı Kuskus için:

  • 7 ons kepekli kuskus
  • 7 ons kaynar su
  • Bir vegan tereyağı topuzu (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • bir tutam tuz
  • 2 diş sarımsak, her biri 2 ila 3 parçaya kesilir
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı harissa (Tunus acı biber sosu)
  • 4 yemek kaşığı su

Hazırlık

  1. Mutfak robotunda soğan, sarımsak ve baharatları (zerdeçal ve tarçın çubuğu hariç) biraz macun kıvamına gelene kadar zeytinyağınızla işleyin. Sonra güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin ve birkaç saniye boyunca atmaya devam edin.
  2. Ardından, zeytinyağını büyük yapışmaz bir tavaya karıştırın ve patateslerinizi ve patlıcanınızı kızartmaya başlayın. Bunlar altın döndüğünde geri dönün ve işlemi tekrarlayın (sebzeler biraz yumuşayana kadar pişirilebilir, sonra tagine ekleyin ve aşağıda açıklandığı gibi pişirin).
  3. Şimdi soğan karışımını işlemciden patates ve patlıcan karışımına tarçın çubuğu ve zerdeçal ile birlikte ekleyin ve tüm bu karışımın sebzelere kızartmasına izin verin, böylece tüm baharatlar ve lezzetleri sebzelere salınır - harika aroma ortaya çıkmaya başlayacak.
  4. Kalan malzemeleri (garnitür hariç), bir seferde bir bardak su ile 5 dakikalık aralıklarla karıştırarak ekleyin. Tagine örtün ve bir saat boyunca 170ºC (170ºC) fırına koyun.
  5. Kapağı açtığınızda, aroma harika olacak. Zevk almak! Taze kişniş ile süsleyin.
  6. Baharatlı Cous-Cous'umla servis yapın - aşağıya bakın.

Baharatlı Kuskus için:

  1. Kuskusu ısıya dayanıklı bir cam kaba yerleştirin ve kaynar suyla kaplayın.
  2. Üstüne bir kapak yerleştirin ve kuskusun suyu emmesine izin verin - yaklaşık 6 dakika.
  3. Bu arada, küçük yapışmaz bir tencerede zeytinyağını dökün ve sarımsağı bir dakika kadar kızartın (yakmayın).
  4. Sonra, domates salçası ve harissa ekleyin. Isıyı düşürün, suyu ekleyin ve 10 dakika pişirmeye bırakın, böylece yapışmaz veya yanmaz.
  5. Kalın bir sosla bırakılacaksınız - bu çok yoğun olduğundan, cesaretiniz kırılmamalıdır.
  6. Şimdi kapağı kuskustan çıkarın ve sosu üzerine dökün. Bir çatalla kabartın ve portakal parçaları ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.