Mujaddara, Irak'ta 1226'dan kalma bir yemek kitabına kadar uzanan eski bir yemektir. Yemek mercimek ve pirinç ile yapılır ve yoksullar tarafından yenen bir yemek olarak kabul edildi. Doyurucu ve doyurucu bir yemek. Mercimek ve pirinç kimyon, kişniş, tarçın ve yenibahar ile tatlandırılır, bu nedenle sıcak lezzetlerle doludur. Kızarmış soğan, kızarmış, gevrek iyilik olsun böylece çanak karışık yanı sıra üst attı. Yoğurt-limon sosu, müstehcenliğe karşı keskin, serin bir element ekler. Eğer bu köylü yemeği olarak kabul edilirse, zenginler yemeklerini tutabilir ve bana daha fazla mujaddara verebilir!
Mujaddara (Vegan, Glutensiz)
- Süt ürünü içermez
- Glutensiz Tarifler
- Vegan
patlıcan ve domates güveç
malzemeler
Limon-Yoğurt Sos için:
- 1 su bardağı sade, süt içermeyen yoğurt
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 diş sarımsak, kıyılmış veya rendelenmiş
- ½ çay kaşığı koşer tuzu
Çıtır Soğan için:
- Yarım ay dilimlenmiş 3 büyük soğan
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 yemek kaşığı ararot tozu
- Kızartma için bitkisel yağ
Pirinç ve Mercimek için:
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- kırmızı biber
- Tatmak için Koşer tuzu
- 2 su bardağı kahverengi pirinç
- 2 su bardağı kahverengi mercimek
- 1 su bardağı yeşil bezelye
- 3 yemek kaşığı taze kişniş veya maydanoz, kıyılmış
Hazırlık
- Yoğurt sosu için: Küçük bir kapta yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın. Baharat ayarlamalarının tadına bakın. Kullanmaya hazir oluncaya kadar sar ve buzdolabinda sakla.
- Çıtır soğan için: Soğan dilimlerini bir kevgir içine koyun ve tuz serpin. Suyu serbest bırakırken yaklaşık 10 dakika bekletin. Soğanları soğuk suyla durulayın ve tamamen kuruyana kadar bir havluyla kurulayın. Ararot tozundaki soğanları atın.
- Bir tavada bir inç yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanların yarısını tavaya ekleyin ve kızarana ve gevrekleşene kadar kızartın. Yapışmaya başlarlarsa 2 çatal kullanın. Onları bir kağıt havlu kaplı plakaya aktarın ve tuz serpin. Soğanların ikinci yarısı ile tekrarlayın. Çok fazla munch etmemeye çalışın, çünkü bunları gerçekten yemekte istersiniz. Yağı pirinç pişirmek için saklayın.
- Pirinç ve mercimek yapmak için: 2 yemek kaşığı ısıtın. Soğan yağının orta ateşte büyük bir tencerede karıştırılması. Sarımsak karanfil ekleyin, 1 çay kaşığı. her kimyon ve kişniş, ½ çay kaşığı. her tarçın ve yenibahar, ¼ çay kaşığı. karabiber ve acı biber. Baharatları yağa karıştırın. Pirinci ekleyin ve yağı ve baharatları kaplamak için fırlatın. 2 dakika pişirin ve sonra 3 bardak su ekleyin. Suyu kaynatın, pirinci karıştırın, tencereyi örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Pirinci 30 dakika veya su emilene kadar pişirin. Isıyı kapatın ve pirincin 10 dakika boyunca örtülü bir şekilde oturmasına izin verin. Bir çatalla ortaya çıkarın ve kabartın.
- Mercimekleri bir kevgir içinde durulayın ve çakıl veya kalıntıları toplayın. Mercimekleri büyük bir tencereye ekleyin. 1 çay kaşığı karıştırın. her bir koşer tuzu, kimyon ve kişniş, ½ çay kaşığı. her tarçın ve yenibahar, ¼ çay kaşığı. karabiber ve acı biber. Tencereye 4 bardak su ekleyin, mercimekleri karıştırın ve orta-yüksek ateşte suyu kaynatın. Isıyı düşürün ve mercimeklerin açığa çıkana kadar, ancak yumuşak olmayana kadar 15-20 dakika pişirin. Mercimekleri süzün ve kahverengi pirinç kabına ekleyin.
- Mercimek ve kahverengi pirinci orta ateşte bir tencerede karıştırın. Çıtır soğanları bezelye ve ½ ekleyin. Bezelye ısınana kadar pişirin ve ısıyı kapatın. Kişniş veya maydanozun bazılarını karıştırın ve bazılarını garnitür için saklayın.
- Pirinç ve mercimek karışımını kaselere servis edin. Daha gevrek soğanlarla doldurun ve kalan kişniş veya maydanozla süsleyin. Üzerine limon-yoğurt sosunu ilave edin.
notlar
Pişirmek için 45 dakika, mercimek sadece 20 dakika sürdüğüm kahverengi pirinç kullandığım için, ayrı ayrı yaptım ve daha sonra birleştirdim. Pişirmek için mercimek ile yaklaşık aynı zaman alan beyaz pirinç kullanırsanız, bunları bir tencerede birlikte yapabilirsiniz ve baharatları bölmeye gerek yoktur.