Ropa Vieja'nın vegan bir versiyonunu yapmak istedim ama şimdi de glutensiz olması gerekiyordu. Bu yüzden en uygun malzemeye döndüm: portobello mantarları. 'Etli', ince dilimlenebilir veya parçalanabilir ve doğru renktedirler. Sonuç harikaydı! Lezzetli renkli sebzelerle sofrito, zeytin ve kimyonun zengin sosunda pişirilmiş sulu, etli portobello mantarları. Benim Ropa Vieja muy bien değil, aynı zamanda muy bonita!


Mantarlı Eski Giysiler (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan
vegan sebze ekmek

Kalori

878

malzemeler

Mantar Eski Giysiler için:
  • 6 büyük Portobello mantar kapak
  • ½ çay kaşığı. karabiber
  • 1/2 çay kaşığı. soğan tozu
  • 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
  • 2 yemek kaşığı. aspur yağı
  • ½ fincan sofrito (aşağıdaki tarife bakınız)
  • 8-10 doldurulmuş yenibahar zeytin (alcaparrado veya diğer yeşil zeytinler)
  • 1 çay kaşığı. kimyon
  • 1-14 oz. doğranmış domatesler
  • 1 yemek kaşığı. vegan, glutensiz Worcestershire sosu
  • 1 1/2 su bardağı su
  • 2 defne yaprağı
  • 4 orta sap kereviz, doğranmış
  • 2 orta boy havuç, doğranmış
  • 2 biber, doğranmış, mümkünse renkleri karıştırın
  • 1 orta boy soğan, doğranmış
  • Kaşer tuzu
  • 1/2 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
  • Garnitür için taze maydanoz
Sofrito için:
  • 1 parça İspanyol soğan, büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 1 orta boy yeşil biber, küba veya kızartma biberi
  • 8 diş sarımsak
  • 3 ajices dulce, isteğe bağlı (eğer buna sahip değilseniz daha fazla kişniş ekleyin)
  • 1 su bardağı kişniş
  • 2 erik domates, özlü ve parçalar halinde kesilmiş
  • 1 kırmızı biber, doğranmış

Hazırlık

Eski Kıyafetler İçin:
  1. Mantar kapaklarını ince dilimleyin. Büyük bir sote tavasında yağı ısıtın. Mantarları ekleyin, biber, soğan tozu ve sarımsak tozu ile baharatlayın. Kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
  2. Tavaya sofrito, zeytin ve kimyon ekleyin. Tava çok kuruysa daha fazla yağ ekleyin. Domates, Worcestershire sosu ve suyu karıştırın. Defne yapraklarını ekleyin. Sos kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
  3. Mantarları tavaya geri koyun, bir kaynamaya getirin, sonra mantarlar yumuşak olana ve sofrito, zeytin, kimyon ve domateslerin tatlarını alana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
  4. Mantarları tekrar çıkarın ve 2 çatalla parçalayın (veya mümkün olduğunca ince dilimleyin; resimlerde yaptığımdan daha ince). Onları tavaya geri koyun.
  5. Soğanı, kereviz, havuç ve biberleri tavaya ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Yaklaşık 10 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar bir kaynamaya getirin. Dondurulmuş bezelye ekleyin ve ısıtın. Defne yapraklarını çıkarın.
  6. Taze maydanoz ile süsleyin. Patates veya muz ile pirinç veya kinoa üzerinde servis yapın. Zevk almak!
  7. Sofrito için:
  1. Soğanı ve biberleri bir mutfak robotuna koyun ve kaba doğana kadar nabızlayın. Motor çalışırken, kalan malzemeleri teker teker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin.

notlar

Sofrito tarif için ihtiyacınız olandan daha fazlasını yapar. Gerisini buzdolabında 3 güne kadar saklayın veya tek tek plastik torbalarda porsiyon miktarını dondurun.

Beslenme Bilgileri

Toplam Kalori: 878 # Toplam Karbonhidrat: 141 g # Toplam Yağ: 36 g # Toplam Protein: 41 g # Toplam Sodyum: 1.844 mg # Toplam Şeker: 52 g Not: Gösterilen bilgiler mevcut içerik ve preparatlara dayanmaktadır. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.