Basitçe söylemek gerekirse, bu çoban turtasına çok benzeyen bir Şili yemeği. Tipik olarak, bu yemeğin büyük sulu sığır parçaları vardır, ancak patlıcanın kendi başına çok fazla tadı olmadığı ve yemeğin tüm lezzetlerini taşıdığı için en iyi alternatif olduğunu görüyoruz. Bu fantastik bizim limon ve kimyon salata ile giyinmiş yeşil salata ile servis edilir.


Mısır Pastası: Şili Çoban Pastası (Vegan, Glutensiz)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan
badem ezmesi makarna sosu

porsiyon

4-6

malzemeler

Mısırlı Kek için:

  • Zeytin yağı
  • 3/4 inç küpler halinde kesilmiş 1 büyük patlıcan
  • 9 ons Düğme mantar, dörde bölünmüş
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 3 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 jalapeño, ince doğranmış (tohumlar daha hafif bir versiyon için çıkarıldı)
  • 1 kırmızı biber, ince doğranmış
  • 1 yemek kaşığı salça (konsantre püre)
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 4.5 ons konserve veya taze domates, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 7 ons sert tofu, doğranmış veya ufalanmış
  • 4.5 ons siyah zeytin, yarıya
  • 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı ben sos veya tamari
  • 2 1/2 su bardağı sütüm
  • 9 ons vegan tereyağı
  • 13 ons kremalı mısır
  • 1 yemek kaşığı beslenme mayası
  • 8 ons dondurulmuş mısır taneleri
  • 5.5 ons ince polenta (mısır unu)
  • Deniz tuzu gevreği

Limon ve Kimyon Vinaigrette için:

  • 1/4 su bardağı limon suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı agave şurubu
  • 1/2 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı biber
  • 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı

Hazırlık

Cake de Choclo yapmak için:

  1. Fırına dayanıklı büyük bir tavaya ince bir tabaka zeytinyağı sürün ve orta ateşte yerleştirin. Patlıcan ekleyin ve yumuşak ve hafif altın olana kadar 3-4 dakika pişirin.
  2. Patlıcan bir kaseye aktarın ve tavaya bir parça daha yağ ekleyin. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve altına kadar 3-4 dakika pişirin. Mantarı patlıcan ile kaseye ekleyin.
  3. Tavaya bir parça daha yağ ekleyin ve soğan, sarımsak, jalapeño ve dolmalık biberi büyük bir tutam tuzla pişirin. Yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Domates salçası, kimyon tohumu ve kekik ekleyin ve kısık ateşte 1 dakika daha pişirin.
  4. Patlıcan ve mantarları tavaya geri koyun ve domates, kırmızı şarap sirkesi, soya peyniri, zeytin, kırmızı biber, soya sosu ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve lezzetlerin gelişmesini sağlamak için 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve hepsini kaseye atın.
  5. Tavayı durulayın, çünkü yemeği orada inşa edeceksiniz.
  6. Yavaş bir kaynamaya gelene kadar soya sütünü ve tereyağını orta boy bir tencerede ısıtın. Kremalı mısır, besleyici maya (kullanılıyorsa) ve dondurulmuş mısır ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Polentayı sabit bir akışa dökün ve hepsi dahil oluncaya kadar çırpın. Karışım çok kalın hale gelecektir, bu nedenle çırpma teli tahta kaşıkla değiştirmeniz gerekir. Isıyı mümkün olduğunca düşürün ve yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Etrafta biraz vegan peynir varsa, bu aşamada mandren yapın ve eriyene kadar karıştırın.
  7. Fırını önceden 340 ° F'ye ısıtın. Kullandığınız kızartma tavasının tabanını ve yanını biraz zeytinyağı ile ovalayın.
  8. Mısır karışımının yaklaşık 1 / 3'ünü kabın dibine toplayın ve kabın tüm tabanını kaplayacak şekilde yayın. Biraz yapışkan olacak, bu yüzden önce ellerinizi ıslattıktan sonra düz parmaklarla bastırmanız daha kolay olacaktır. Ayrıca düz bir kaşık da kullanabilirsiniz.
  9. Dolgu üzerine dökün ve taban tamamen kaplanacak ve üst kısmı düz olacak şekilde yayın. Şimdi, mısır karışımının geri kalanıyla bitirin ve eşit olarak yayın, böylece hiçbir dolgu görülmez.
  10. Üst altın ve gevrek görünmeye başlayana kadar fırında 30-40 dakika pişirin. Çok karanlık olmasına izin vermeyin, yoksa kurur.
  11. Fırından çıkarın ve kabuğun biraz sertleşmesi için yaklaşık 5 dakika kenara koyun. Servis yapmadan önce biraz deniz tuzu gevreği serpin.

Limon ve Kimyon Vinaigrette Yapmak İçin:

  1. Limon suyu, kimyon tohumu, agav şurubu, hardal, tuz ve karabiberi bir blender veya sürahiye yerleştirin.
  2. Motor düşük seviyeye ayarlanmış veya elle çırpılmış durumdayken, iyice birleşene ve emülsiyon haline gelene kadar yağda yavaşça çırpın.

notlar

Smith & Daughters'ın izniyle alıntılanan tarifler: Shannon Martinez ve Mo Wyse tarafından yayınlanan bir Cookbook (vegan olur), Hardie Grant Books tarafından Mart 2017, RRP $ 35.00 ciltli olarak yayınlandı. Smith & Daughters, Melbourne, Avustralya'da ödüllü bir vegan restoranıdır ve iki kez Time Out People's Yılın Yılın Restoranı (2016 ve 2014) seçilmiştir. https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20