Batık armut kekinin bu zarif versiyonu, lezzetleri için doğrudur ve içerideki mükemmel sürprizi gizleyerek inanılmaz derecede nemli ve kabarık hale getirir. Bu ekmek, daha da şenlikli hale getirmek için güçlü bir taze zencefil, akçaağaç şurubu ve beyaz şarap infüzyonu alır.


Adlı kişinin izniyle yeniden basıldıVegan Tatil YemekleriYazar: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotoğraf kredisi: Kirsten Kaminski

Haşlanmış Armut Chai Ekmeği (Vegan)

  • Süt ürünü içermez

porsiyon

8

Pişirme süresi

60

malzemeler

Haşlanmış Armut için:

  • 2 orta armut (herhangi bir çeşit)
  • 2 1/2 su bardağı (600 ml) su
  • 1 çay kaşığı saf akçaağaç şurubu
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1/2 su bardağı (120 ml) sek beyaz şarap

Kek için:

  • 1 yemek kaşığı (7 g) öğütülmüş keten tohumu
  • 3 yemek kaşığı (45 ml) su
  • 1 su bardağı (240 ml) badem veya soya sütü
  • 1 yemek kaşığı (15 ml) elma sirkesi
  • 1/3 su bardağı (80 ml) eritilmiş hindistancevizi yağı
  • 1/4 su bardağı (60 ml) hurma şurubu
  • 1/2 bardak (113 g) kabak püresi
  • 2 su bardağı (230 g) speltlenmiş un
  • 1 yemek kaşığı (11 g) kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı (96 g) hindistan cevizi şekeri
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
  • 1/2 çay kaşığı karanfil
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
  • Bir tutam tuz

Turuncu Sır için:

  • 1 portakal suyu veya gerektiği gibi
  • 1/2 su bardağı (65 g) pudra şekeri

Hazırlık

  1. Haşlanmış armut yapmak için dipleri armuttan dilimleyin ve soyun, sapları bağlı bırakın. Yüksek ateşte orta bir kapta suyu, akçaağaç şurubu, zencefil ve şarabı (kullanılıyorsa) kaynatın. Armutları dik duracak ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirecek şekilde tencereye yerleştirin. Armutlar yumuşayana kadar 6 ila 7 dakika pişirin, sonra dikkatlice tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
  2. Fırını 175 ° C'ye (350 ° F) önceden ısıtın ve parşömen kağıdıyla 9 x 5 inç (23 x 13 cm) bir somun tavası çizin.
  3. Pastayı yapmak için, keten tohumu su ile küçük bir kasede birleştirerek keten yumurtası yapın. Karışımı bir kenara koyun ve kalınlaşmasına izin verin.
  4. Büyük bir kapta, sütü sirke ile birleştirin ve vegan ayran oluşturmak için sütün 5 dakika boyunca kıvrılmasını sağlayın. Yağı ekleyin, şurubu, kabak püresini ve keten yumurtasını ekleyin ve birleştirin.
  5. Başka bir büyük kapta un, kabartma tozu, hindistancevizi şekeri, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, karanfil, kakule ve tuzu çırpın. Ayran karışımını un karışımına dökün ve bir karıştırılana kadar düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın (karıştırmayın). Hamuru hazırlanan somun kabına dökün ve armutları, dik duran, meyilli ile çevrili olacak şekilde yavaşça yerleştirin. 35 dakika boyunca pişirin. Ekmek tavasını açın ve 10 dakika daha pişirin. Soğutmayı bitirmek için ekmeği ızgara teline aktarmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
  6. Portakal sırını yapmak için, portakal suyunu ve pudra şekerini küçük bir kapta birleştirin ve pürüzsüz ve dökülebilir hale gelene kadar karıştırın. (İstenilen kıvama bağlı olarak az ya da çok portakal suyu ekleyin.) Sırları ekmeğin üzerine çırpın ve hala sıcakken servis yapın.