Tomatillolar ve poblano biberleri dumanlı ve yumuşayana kadar yüksek sıcaklıkta pişirilir, daha sonra sos, turşu veya salsa verde olarak üçlü görev yapan konsantre, parlak ve keskin, hafif baharatlı bir tomatillo sosu için sarımsak, kimyon ve limon ile pişirilir.


Kavrulmuş Tomatillo Sos (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan
vegan beyaz çikolata tarifi

Pişirme süresi

10

malzemeler

  • 16-18 tomatillo
  • 3 poblano biber
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz ve biber
  • 1 -2 misket limonu
  • 1/2 su bardağı doğranmış kişniş (isteğe bağlı)

Hazırlık

  1. Broyleri önceden ısıtın ve fırının üstünden yaklaşık 4 inç bir raf yerleştirin. Jantlı fırın tepsisinin altını alüminyum folyo ile kaplayın.
  2. Poblano biberlerini fırın tepsisine koyun ve broyler altına yerleştirin. Derileri neredeyse tamamen kararıncaya kadar pişirin. Maşaları ters çevirip diğer tarafta kararıncaya kadar pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve biberleri bir tabağa koyun.
  3. Biberler piliçlerin altındayken (onları unutma), sapları çıkarın ve kabuklarını tomatillolardan soyun. Meyve ve kabuk arasındaki yapışkan filmi çıkarmak için su altında durulayın. Bunları ikiye bölün ve poblano biberlerini çıkardıktan sonra fırın tepsisine aşağı doğru kesin.
  4. Tomurcukların altına tomatilloları koyun. Tomatillolar yaklaşık% 50 siyah noktalarla kaplanana kadar kavurun. Fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
  5. Tomatillolar soğurken, kararmış cildi poblano biberlerinden soyun ve gövdeyi ve tohumları çıkarın. Biberleri bir karıştırıcıya koyun ve kavrulmuş tomatilloları ve pişirme kabında toplanan tüm suyu dökün. Püre.
  6. Yağı büyük bir tencereye koyun (sos sıçrayacak, böylece büyük, derin bir tava kullanmak istiyorsunuz). Parıldayana kadar yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, kimyon ve 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
  7. Püre tomatillos ve biberleri tavaya dökün ve sosu kaynatın. Tavayı, sıçramaları önlemek için bir kapak veya bir alüminyum folyo tabakası ile örtün ve sos hafifçe koyulaşana ve renk koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  8. Ateşten alın ve 1 kireç suyunu karıştırın. İsterseniz daha fazla limon suyu, tuz veya karabiber tadın ve ekleyin. Kullanılıyorsa, kıyılmış kişniş karıştırın.