Şimdi şüphecileri duyabiliyorum. Füme buğday gluteni? İnanın insanlar. Bu şey Texas brisket gibi görünüyor ve tadı - ya da zaten vejetaryen bir versiyon gelebilir. Güzel bir huysuz dış cepheye sahip, otantik barbekünün 'yanmış uçları' bile var. Bu bir partide servis ve et yiyiciler de dahil olmak üzere - misafirler masaya vurmadan önce seitan yemek için pratik olarak birbirlerine clawing.
Füme Seitan (Vegan)
- Süt ürünü içermez
- Vegan
malzemeler
- 1 ½ bardak hayati buğday gluteni
- ¼ bardak besin mayası
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı. buzlu su
- 1/3 su bardağı düşük sodyum soya sosu veya tamari
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- ¼ çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ çay kaşığı biber tozu
- 10 su bardağı aşırı soğuk su
- 1/3 su bardağı düşük sodyum soya sosu veya tamari
- 3 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı acı biber
- ½ çay kaşığı kuru hardal tozu
vegan krem kavanozlarıBarbekü sosu
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 2/3 su bardağı ketçap
- 1 yemek kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlık
Seitan Yap- Gluten ve besleyici mayayı büyük bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta su, soya sosu, ketçap, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve baharatları karıştırın.
- Islak malzemeleri kuruya dökün ve birleştirin.
- Süngerimsi bir hamur elde edene kadar kasede yaklaşık 3 dakika hamur yoğurun (bu şimdiye kadarki en iğrenç yiyecek gibi görünecek ve hissedilecektir). Fazla sıvı kabın dibinde birikir ve bu iyidir - sadece kasede bırakın.
- Birkaç dakika dinlenin, ardından yaklaşık 7 veya 8 inç uzunluğunda bir kütük haline getirin. 3 parçaya kesin.
- Soğuk suyu ve soya sosunu büyük bir tencereye koyun ve hamur parçalarını yavaşça sıvıya koyun.
- Tencereyi kısmen kapatın ve kaynatın.
- Isıyı azaltın ve bir saat pişirin, parçaları zaman zaman çevirin.
- On dakika soğumaya bırakın, sonra seitanı çıkarın.
- İşleyecek kadar havalı olur olmaz, seitanın parçalarını kırmamaya dikkat ederek mümkün olan tüm sıvıyı sıkın.
- Her parçayı plastik sargıya sarın veya fermuarlı bir torbaya koyun ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Sigara içende bir ateş yak. Talaşları (tercihen hickory) 45 dakika veya daha fazla bekletin.
- Seitan parçalarını kuru ovma karışımına kaplayın ve bir ızgara sepetine veya doğrudan ızgaraya koyun.
- Sıcak kömürlere biraz talaş atın ve kapağı kapatın.
- Ara sıra daha ıslatılmış odun yongaları ekleyerek 1 for saat içilir. Sigara içen bir termometreye sahipse, sıcaklığı yaklaşık 225 ° C'de tutun.
- Şeker eriyene kadar sos malzemelerini çırpın.
- Füme seitanı 5 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin, sosla karıştırın ve sade veya çörekler üzerine servis yapın.
notlar
Sigara içtikten hemen sonra en iyi şekilde servis edilir - daha sonra bir fırında yeniden ısıtırsanız, kenarlar gevrekliği kaybeder.