Şimdi şüphecileri duyabiliyorum. Füme buğday gluteni? İnanın insanlar. Bu şey Texas brisket gibi görünüyor ve tadı - ya da zaten vejetaryen bir versiyon gelebilir. Güzel bir huysuz dış cepheye sahip, otantik barbekünün 'yanmış uçları' bile var. Bu bir partide servis ve et yiyiciler de dahil olmak üzere - misafirler masaya vurmadan önce seitan yemek için pratik olarak birbirlerine clawing.


Füme Seitan (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

malzemeler

  • 1 ½ bardak hayati buğday gluteni
  • ¼ bardak besin mayası
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı. buzlu su
  • 1/3 su bardağı düşük sodyum soya sosu veya tamari
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • ¼ çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • ½ çay kaşığı biber tozu
Kaynatma için sıvı
  • 10 su bardağı aşırı soğuk su
  • 1/3 su bardağı düşük sodyum soya sosu veya tamari
Kuru ovma
  • 3 yemek kaşığı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı toz biber
  • 2 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 2 çay kaşığı soğan tozu
  • 1 çay kaşığı acı biber
  • ½ çay kaşığı kuru hardal tozu
vegan krem ​​kavanozları
Barbekü sosu
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 2/3 su bardağı ketçap
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • ½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği
  • ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

Seitan Yap
  1. Gluten ve besleyici mayayı büyük bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta su, soya sosu, ketçap, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve baharatları karıştırın.
  2. Islak malzemeleri kuruya dökün ve birleştirin.
  3. Süngerimsi bir hamur elde edene kadar kasede yaklaşık 3 dakika hamur yoğurun (bu şimdiye kadarki en iğrenç yiyecek gibi görünecek ve hissedilecektir). Fazla sıvı kabın dibinde birikir ve bu iyidir - sadece kasede bırakın.
  4. Birkaç dakika dinlenin, ardından yaklaşık 7 veya 8 inç uzunluğunda bir kütük haline getirin. 3 parçaya kesin.
  5. Soğuk suyu ve soya sosunu büyük bir tencereye koyun ve hamur parçalarını yavaşça sıvıya koyun.
  6. Tencereyi kısmen kapatın ve kaynatın.
  7. Isıyı azaltın ve bir saat pişirin, parçaları zaman zaman çevirin.
  8. On dakika soğumaya bırakın, sonra seitanı çıkarın.
  9. İşleyecek kadar havalı olur olmaz, seitanın parçalarını kırmamaya dikkat ederek mümkün olan tüm sıvıyı sıkın.
  10. Her parçayı plastik sargıya sarın veya fermuarlı bir torbaya koyun ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Ovmak ve duman
  1. Sigara içende bir ateş yak. Talaşları (tercihen hickory) 45 dakika veya daha fazla bekletin.
  2. Seitan parçalarını kuru ovma karışımına kaplayın ve bir ızgara sepetine veya doğrudan ızgaraya koyun.
  3. Sıcak kömürlere biraz talaş atın ve kapağı kapatın.
  4. Ara sıra daha ıslatılmış odun yongaları ekleyerek 1 for saat içilir. Sigara içen bir termometreye sahipse, sıcaklığı yaklaşık 225 ° C'de tutun.
Barbekü sosu
  1. Şeker eriyene kadar sos malzemelerini çırpın.
  2. Füme seitanı 5 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin, sosla karıştırın ve sade veya çörekler üzerine servis yapın.

notlar

Sigara içtikten hemen sonra en iyi şekilde servis edilir - daha sonra bir fırında yeniden ısıtırsanız, kenarlar gevrekliği kaybeder.