Calas, ikonik New Orleans beignet'in az bilinen kardeşi. Artık pirinç ve kızartılmış tombul ve hindistancevizi yağında altın ile yapılan calasların yapılması şaşırtıcı derecede kolaydır. Elma eklenmesi onları sonbahar gibi tatlandırır. Bu tatlı ikramlar, elma böreklerini hoş bir şekilde andırıyor.
Tatlı Elma Calas: New Orleans Pirinç Börek (Vegan, Glutensiz)
- Vegan
porsiyon
40-42 börek
Pişirme süresi
5
malzemeler
Calas için:
- 2 su bardağı pişmiş beyaz pirinç, tercihen yasemin veya başka bir yapışkan pirinç
- 4 elma
- Küçük limonun suyu
- Tuz
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 yemek kaşığı glutensiz un
- 2 yemek kaşığı keten
- 3 yemek kaşığı badem sütü
- 1/2 yemek kaşığı vanilya
- Hindistan cevizi yağı, kızartma için
Toz Alma için:
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlık
- Elmaları küçük eşit parçalara bölün. Limon suyu, şeker, tarçın ve bir tutam tuz ekleyin. Bunu yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Elmaları pişmiş pirince ekleyin.
- Kabartma tozu, un ve keten yemeğini iyice karışana kadar karıştırın.
- Badem sütünü ve vanilyayı iyice karışana kadar karıştırın.
- Pirinç karışımını çorba kaşığı büyüklükte toplara dönüştürün. Bir çorba kaşığından biraz daha büyük olmaları iyidir, ancak onları büyük yapmazlar. Çok büyük pirinç topları kızartma sırasında hiç pişmeyecek.
- Pirinç toplarını bir kenara koyun ve pudra şekeri ile tarçını birleştirin. Bunu bir kenara koyun, eleği toz haline getirmeye hazırlayın. Tozlama karışımını pişirme istasyonuna yakın tutun, böylece hala sıcakken tozunu alabilirsiniz.
- 9 veya 10 inç genişliğinde bir tencerede 1 inç hindistan cevizi yağı ısıtarak pişirme istasyonunu hazırlayın. Tencerenin güzel ve derin olduğundan (sizi sıçramalardan korumak için) ve sağlam bir tabana sahip olduğundan emin olun.
- Yağı yaklaşık 340 ° F'ye ısıtın. Isınmasına izin vermeyin, çünkü hindistancevizi yağı 350 ° F'lik bir duman noktasına sahiptir.
- Çörekleri her seferinde yaklaşık 6 kez 20-50 saniye pişirin. 20-50 saniye geniş bir boşluktur, ancak çörek ekleyip çıkardıkça yağ soğuyacaktır. Dolayısıyla, ilk altı grubun her taraf için sadece 20 saniyeye ihtiyacı olabilir, ancak gittikçe, muhtemelen bunu artırmanız gerekecektir.
- Donutlar tamamen altın olduğunda, onları yağdan çıkarın ve süzmek için katmanlı kağıt havlulara koyun. Havlu giderken değiştirin.
- Çörekleri pudra şekeri karışımı ile toz haline getirin. Çörek tavadan çıktıktan sonra, bir ritmi bekleyin ve ardından tozlayın. Bu, tozun yapışmasına yardımcı olacak ve hindistancevizi yağına daha yüksek bir sıcaklığa dönmesi için bir an verecektir.