Undi veya hindistancevizi pirinç köfte, Konkani kültüründe popüler bir yemektir. Genellikle ev yapımı sarımsak chutney ile eşleştirilmiş kahvaltı için servis edildiği Konkani evlerinde aile toplantıları ve şenlikleri için hazırlanır. Bu buharda pişirilmiş pirinç köfte önceki gece hazırlanabilir ve buğulamaya hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir. Kahvaltıda yenmeyen her şey günün her saati atıştırmalık olarak tüketilebilir.


Undi: Konkani Hindistan Cevizli Pirinç Köfte (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Yüksek Carb Vegan
  • Vegan

porsiyon

20

malzemeler

  • 1 1/2 su bardağı pirinç
  • 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ veya hindistancevizi yağı
  • 1 çay kaşığı hardal tohumu
  • 1 çay kaşığı ofis dal
  • 1 çay kaşığı chana dal
  • 6 köri yaprağı
  • Tuz, tatmak

Hazırlık

İlk Adım için:

  1. Pirinci, su eklemeden bir karıştırıcı öğütücüsünde kaba öğütün. Genellikle blenderinizi 8-10 saniyelik aralıklarla 2-3 kez atmanız gerekir. Kırık / öğütülmüş pirinç taneleri, pirinç kreminden veya idli ravadan daha kaba olmalıdır.
  2. Öğütülmüş pirinci bir kaseye aktarın ve suyla yıkayın, sonra tamamen boşaltın.

İkinci Adım için:

  1. Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın.
  2. Hardal tohumlarını ekleyin ve parçalanana kadar sote edin. Urad dal, chana dal ve köri yaprakları ekleyin. ve açık kahverengi olana kadar soteleyin.
  3. Süzülmüş pirinç, rendelenmiş hindistancevizi, tuz ve yaklaşık 2 bardak su ekleyin. Kapağı kapatın ve su buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Bu aşamada, pirinç tamamen pişirilmelidir. Bununla birlikte, pilavın pişirme süresi marka ve türe göre değiştiği için, küçük artışlarla su eklemekten çekinmeyin ve pişirmeye devam edin.
  4. Bu aşamada pirinç, hamur benzeri bir kütle, bir upma gibi bir şey olarak bir araya gelmelidir.
  5. Bu karışımın soğumasını bekleyin.

Üçüncü Adım için:

  1. Bu adım için yakınınızda küçük bir kase su bulundurun. Pirinç karışımının yapışmasını önlemek için avuç içlerinizi az suyla ıslatın.
  2. Pirinç karışımının küçük bir kısmını alın ve avuç içi arasında yuvarlayarak golfball büyüklüğünde bir top haline getirin. Son olarak, parmağınızın ucunu kullanarak hamur tatlısının merkezinde küçük bir depresyon yapın. Bu esas olarak estetik içindir.
  3. Bu parçayı bir buharlı tabağa yerleştirin. Bu noktada, ertesi gün kullanmak için kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Dördüncü Adım için:

  1. Orta ateşte 10-15 dakika buğulayın.
  2. Undi artık hazır. Sıcak servis yapın.

notlar

Geleneksel olarak kaba öğütülmüş pirinç, undis için kullanılır ve ona eşsiz bir tat verir. İdli rava kullanırsanız bu lezzet eksik olacaktır. Undis, düdük / ağırlık olmadan bir düdüklü tencerede de buharlanabilir.