Doyurucu ve tuzlu bir bitki bazlı yemek arıyorsanız, bu Çoban Pastası'nı deneyin. Yeşil mercimek, kök sebze ve mantardan yapılmış, protein, lif, demir ve diğer besinlerle doludur. Kereviz kökü, havuç, mantar, soğan, sarımsak, sulu erik domates ve yarım bardak bira (veya sebzeli et suyu) ile karıştırılmış miso ezmesi, umami açısından zengin lezzet ile kalın bir mercimek karışımı oluşturulmasına yardımcı olur. Tepesi kremalı (yapışkan olmayan) patates püresinden yapılır. Buharda pişirilmiş veya pişirilmiş sebzelerle birleştiğinde ve lezzetle birlikte, tam ve lezzetli bir yemek.


Vegan Çoban Börek (Vegan)

  • Süt ürünü içermez

porsiyon

6

malzemeler

Dolgu için:

  • 1 cömert yemek kaşığı kahverengi miso ezmesi
  • 1/2 su bardağı bira (veya sebze bulyonu / et suyu)
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 büyük kırmızı soğan, halka veya yarım ay dilimlenmiş
  • 1 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı rendelenmiş kereviz kökü (bıçakla dilimleyin)
  • 2 su bardağı paketlenmiş kahverengi düğme mantarı, dilimlenmiş (doğranmış değil)
  • 2 ila 4 büyük sarımsak tomurcuğu, rendelenmiş
  • 1 cömert çay kaşığı (çay kaşığı) füme kırmızı biber (veya normal / sıcak kırmızı biber)
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1/2 çay kaşığı kimyon tozu (sadece düzenli / sıcak kırmızı biber varsa eklemek için)
  • 2 defne yaprağı
  • 2 X 400 gram (14 oz.) Konserve erik domates suyu ile
  • 1 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu
  • 1 su bardağı kuru yeşil mercimek, durulanmış
  • Deniz tuzu (Miso tuz içerdiğinden çok az)
  • Karabiber, tatmak

Patates Püresi Üzerine:

  • 800-1000 gram patates
  • 1/2 ila 1 bardak süt olmayan süt * (badem iyi çalışır), mikrodalgada ısıtılır
  • 2 ila 4 yemek kaşığı zeytinyağı * (veya tercih edilen eritilmiş tereyağı)
  • Deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
  • Bir tutam hindistan cevizi veya sarımsak tozu, tuz, biber veya diğer baharatlar / otlar (isteğe bağlı)
  • Üst fırçalamak için zeytinyağı
  • * Not: tercih edilen patates türüne ve türüne göre daha fazla süt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
çiğ vegan eti

Hazırlık

Dolgu için:

  1. Küçük bir kapta, çatalla birlikte miso ezmesini ve birayı (veya sebzeli bulyon / et suyu) çırpın. Bir kenara koyun.
  2. Büyük bir derin dökme demir veya yapışmaz tavada zeytinyağını ısıtın. Isıyı orta dereceye düşürün ve soğanları yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 2 dakika sote edin.
  3. Isıyı orta-düşük olarak ayarlayın. Havuç, kereviz ve mantar ekleyin ve 5-6 dakika sote edin.
  4. Gerekirse sarımsak, kırmızı biber, kekik, kimyon ve defne yaprağı ekleyin. 1 dakika boyunca sık sık karıştırarak kokulu hale gelinceye kadar pişirin.
  5. Miso / bira (veya vejetaryen bulyon / et suyu) karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, açık tutun ve düzenli olarak 5 dakika karıştırın. Hint turşusu gibi görünecek.
  6. Ellerini yıka. Erik domates kutularını meyve suları ile ekleyin. Karışımın içine kaydırırken (açmak için) avuçiçi domatesleri kabaca sıkın. Akçaağaç şurubunu ekleyin.
  7. Mercimekleri ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve sık sık karıştırarak, 30 dakika pişirin. Karışım azalacak ve kalınlaşacaktır.
  8. Pişirme kabına aktarın ve pürüzsüz ve eşit hale getirmek için hafifçe vurun. Tezgahın üzerine bir kenara koyun. Patates püresi yaparken karışım çanakta kalınlaşmaya devam edecektir.

Patates Püresi Üzerine:

  1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu ısıtın, örtün ve kaynatın.
  2. Patatesleri tamamen veya kısmen soyun. Patatesleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve kaynar suya ekleyin. Patateslerin üzerinde yaklaşık 1 inç su olduğundan emin olun. Patates içeri girdikten sonra su kaynama durur.
  3. Su kaynama noktasına döndüğünde zamanlamayı başlatın. Patatesleri, çatal ihale olana kadar hala bir arada tutabilecek kadar 10 ila 12 dakika boyunca hafifçe kaynatın, örtün.
  4. Suyu süzün ve patatesleri tekrar güveçe aktarın. Tencereyi ısıtılmış soba üstü brülörüne yerleştirin (ısıyı düşürün) ve aşırı nemin buharlaşmasını sağlamak için yaklaşık 30 saniye hafifçe fırlatın. Pişmiş patatesleri büyük bir kaseye aktarın.
  5. Patates ezici veya patates ricer ile elle ezin. Düzenli olarak patates püresi yaparsanız paslanmaz çelik patates kiracısı tavsiye ederim. Ilık süt ve zeytinyağını (veya eritilmiş tereyağını) yavaş yavaş ekleyin ve patateslere çatalla karıştırın. İstediğiniz bir doku elde edene kadar daha fazla süt ve / veya zeytinyağı ekleyin. Püre tercih ettiğiniz gibi pürüzsüz veya tıknaz olabilir. Çırpma, kırbaçlama veya sertçe karıştırmayın, çünkü bu çok fazla nişasta salar ve püre çok iyi olur. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
  6. Spatula veya düz bıçakla, patates püresini dolgunun üzerine eşit ve düzgün bir şekilde yayın. Sonra küçük oluklar yapmak için bir çatal çalıştırın. Oluklar, tepelerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Zeytinyağı ile fırçalayın.
  7. Orta rafta önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  8. Dilimlemeden önce 20 dakika soğumaya bırakın - size güzel tutan kısımlar verecektir. Ertesi gün iyi ısıtır.

notlar

En iyi patates püresi yapmak için dört ipucu: 1. Kanada veya ABD'de yaşıyorsanız, Russet veya Yukon Gold patatesleri kullanın. En iyi sonuçlar ve lezzet için, yarısı Russet ve yarısı Yukon altını kullanın. 2. Kaynar suya tuz ekleyin: Bu, patateslerinize daha fazla lezzet verecektir. 3. Patateslerdeki nemi azaltın: Kaynatmadan önce, patatesleri çok uzun kaynamamaları için eşit boyutlu parçalara doğrayın. 10 ila 12 dakika kaynatılmalıdır. İhale olmalı ve kolayca parçalanmamalıdır. Kaynar suyu süzdükten sonra, patatesleri tekrar sıcak tencereye aktarın ve ısıtılmış soba üstü brülörüne (düşük ısıda) yerleştirin ve fazla nemi ortadan kaldırmak için patatesleri yaklaşık 30 saniye hafifçe fırlatın. 4. Sadece el püresi: Püre haline getirmek için iyi bir el tipi patates ezici kullanın -veya- paslanmaz çelik patates ricer (tavsiye edilir). Patatesleri kırbaçlamayın, çırpmayın veya fazla çalıştırmayın, çünkü bu onları çok uyandırır. Püresi yapıldıktan sonra ılık süt ve zeytinyağını karıştırmak için bir çatal kullanın. Tereyağı kullanıyorsanız, daha önce eritin.