Glütenden vazgeçmenin, ekmeklerde yaylı, çiğneme dokularından vazgeçmek anlamına geldiğini kim söylüyor, mayalı glutensiz yeşil soğan krepleri için bu tarifi açıkça görmedi! Psyllium kabuğu buradaki sihirli maddedir ve bu glutensiz un hamuruna tam olarak geleneksel bir maya hamuru gibi elastik bir kalite kazandırır. İnanmak için denemelisin! Bu krepler taze olarak kızartıldığında ve zencefil sosuna batırıldığında, tat tomurcuklarınız saf mutluluktan geri döndürür.


Baharatlı Zencefil Soslu Mayalı Yeşil Soğan Krep (Vegan, Glutensiz)

  • Glutensiz Tarifler
  • Vegan
  • Buğdaysız

malzemeler

Hamur mayası:
  • 1-1 / 4 su bardağı çok amaçlı glutensiz un (nota bakınız)
  • 1/2 yemek kaşığı psyllium kabuğu tozu
  • 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3/4 su bardağı ılık su
Dolgu:
  • 4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kanola yağı
akdeniz tofu tarifi
Zencefil Sosu (İsteğe Bağlı):
  • 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber sosu
  • 2 çay kaşığı elma sirkesi
  • 1/4 çay kaşığı susam yağı

Hazırlık

  1. Un, psyllium kabuğu, maya ve kabartma tozunu bir karıştırma kabına çırpın. Su ekleyin ve hamuru oluşturmak için bir spatula veya temiz bir el kullanın. Karıştırma kabını örtün ve dört saat boyunca ılık bir yerde hamurun kabarmasına izin verin.
  2. Bir çalışma yüzeyini glutensiz unla hafifçe tozlayın ve maya hamurunu yüzeye aktarın. Pürüzsüz bir top oluşturmak için hamuru hafifçe döndürün ve ardından bir disk oluşturmak için topu düzleştirin. Hamuru yaklaşık 12 inç çapında bir diske dönüştürmek için bir oklava kullanın.
  3. Diskin yüzeyine zeytinyağı sürmek için bir pasta fırçası kullanın ve ardından tuz, karabiber ve yeşil soğanları mümkün olduğunca eşit bir şekilde serpin.
  4. Bir kenardan başlayarak, hamuru sıkıca kaldırın ve arka kenarı sıkıştırın ve sızdırmaz hale getirmek için birlikte bitirin. Bu noktada yaklaşık 12 inç uzunluğunda sopa benzeri bir şekil hamuru olmalıdır. Ardından, bir uçtan başlayarak çubuğu yuvarlak bir demet haline getirin. Yavaşça bastırın ve yaklaşık 7 inçlik bir disk oluşturmak için bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Hamurun hafifçe yana kırılması normaldir.
  5. 1 çay kaşığı kanola yağını bir dökme demir tavada orta-yüksek ateşte ısınana kadar ısıtın. Yeşil soğan krep hamurunu tavaya yerleştirin ve tavayı kapakla kapatın. Isıyı orta ila orta-düşük arasında azaltın ve bir tarafı iki dakika pişirin. Diğer tarafa çevirin, kalan yağı tavaya ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Her bir taraf için saygısız pişirme işlemini bir kez daha tekrarlayın. Toplam pişirme süresi sekiz dakika olacaktır. Sonunda, gözleme her iki tarafı altın kahverengi olmalıdır. Gerekirse yanmayı önlemek için ısıyı azaltın. Krepleri tavadan çıkarın ve bir soğutma teli rafında hafifçe soğumasını bekleyin. Pasta şekilli takozlar halinde kesin ve sıcak servis yapın.
  6. Gözleme pişirirken, tüm zencefil sosu malzemelerini küçük bir kasede karıştırın. Taze yapılmış yeşil soğan krep ile servis yapın.

notlar

Ev yapımı çok amaçlı glutensiz un için: 3/4 bardak kahverengi pirinç unu 3/4 bardak darı unu 3/4 bardak yulaf unu 1 bardak tatlı pirinç unu 1 bardak beyaz pirinç unu 1/2 bardak mısır nişastası 1/2 bardak patates nişastası Tüm unu bir kapta veya galon fermuarlı bir torbada iyice karıştırın. Dondurucuda saklayın. Mağazadan satın alınan çok amaçlı glutensiz un da işe yarayacaktır.